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赤坂 Kenmochi
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简介
餐厅详情
套餐料理
地点
餐厅详情
日本烹饪学派恪守 "食材好,菜才好 "的信条,主厨 Makoto Kenmochi 也不例外。
长期的烹饪生涯,尤其是在传奇餐厅滩万担任主厨的 12 年,使他与全国各地的供应商建立了广泛的联系。随着季节的变化,赤坂 Kenmochi 的特色菜肴也随之变化。春天的鲷鱼肉质紧实、味道鲜美,夏天的香鱼和梭子蟹则是主角。
但 Kenmochi 厨师每年最期待的还是秋天。他最推崇的莫过于不起眼的松茸,以至于他的秋季菜单几乎完全围绕松茸展开。他使用的每一种松茸都是在含水量在 60% 到 70% 之间时采摘的。
将松茸对半切开后,主厨 Kenmochi 会用医用手术刀在每朵松茸上小心翼翼地划开一道口子,让松茸中的水分浮出水面,但又不会让水分蒸发太多。然后,这些蘑菇会以各种方式烹制--生吃、烧烤、炖煮,甚至拌入皮拉米饭中--并用他个人收藏的漂亮的伊万里瓷器上桌。
Kenmochi 厨师说,餐具与食材的新鲜度和烹饪技术一样,对用餐体验至关重要。伊万里瓷器的美感和完美无瑕的装盘让五官都得到了享受。
料理套餐
主厨时令 Omakase 套餐
晚上
¥23,300
(含税)
选择
Kenmochi 主厨数十年的丰富经验与亲自挑选的新鲜时令日本食材完美融合,制作出令人难忘的怀石料理,并用伊万里瓷器盛装。
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Kenmochi 主厨数十年的丰富经验与亲自挑选的新鲜时令日本食材完美融合,制作出令人难忘的怀石料理,并用伊万里瓷器盛装。
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¥23,300
(含税)
选择
赤坂 Kenmochi 电话号码
03-6434-7440
赤坂 Kenmochi 营业时间
星期日
休息
星期一
06:00 晚上
10:00 晚上
星期二
12:00 中午
02:00 下午
-
06:00 晚上
10:00 晚上
星期三
12:00 中午
02:00 下午
-
06:00 晚上
10:00 晚上
星期四
12:00 中午
02:00 下午
-
06:00 晚上
10:00 晚上
星期五
12:00 中午
02:00 下午
-
06:00 晚上
10:00 晚上
星期六
12:00 中午
02:00 下午
-
06:00 晚上
10:00 晚上
赤坂 Kenmochi 地址
107-0052 东京都港区赤坂 8 丁目 13-19 帝国赤坂一番馆 1 楼
赤坂 Kenmochi 取消政策
至少在用餐开始时间 2 天 前取消预订,即可获得全额退款,但需扣除 3.2% 的交易费。
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