Den

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主厨 Zaiyu Hasegawa 不是一般的日本厨师。当其他人试图复制历史上的京都宫廷高级美食时，他却选择了日本美食的另一面：日本的精致家常菜。

脚踏实地的选择菜品，加之精心运作，使他位于神保町的餐厅--Den，在 2018 年赢得了米其林二星及绿星殊荣。在这里，通过运用专业烹饪技术，在每个日本人心中都占有一席之地的主食被提升到了一个更高的层次。

比如这里的 "Dentucky 炸鸡"：鸡翅先塞入馅料再油炸，堪称世界上最美味的炸鸡。放上肉或海鲜的煲仔饭也广受赞誉。

难怪长谷川先生的餐厅一直被评为亚洲前 50 强。