50 种必吃日本传统美食

传统的日本料理被称为 "和食"，是世界上最多样、最迷人的料理之一。这个曾经闭关锁国的国家经过几个世纪的发展，现在拥有丰富多样的菜肴，如今，这些菜肴因其独创性、健康性和传统性，以及它们的表现形式而在全球美食界享有盛誉。

但是，您知道日本本土的传统食品种类繁多吗？有这么多不同类型的食物可供品尝。一旦您了解了正宗日本食品的表面，您就会发现有很多您以前可能从未听说过的配料和组合。

小贴士： 购买精心挑选的日本美食礼盒,无论身在何处,都能品尝正宗地道的日本美食。

以下是我们为您列出的在日本绝对要品尝的 50 种日本传统美食。

寿司是典型的日本料理；在日本，寿司的制作工艺几乎达到了宗教的极致，著名的厨师要接受数十年的培训，不惜一切代价才能制作出完美的寿司（通常非常昂贵）。其实，寿司并非一直都是如此精湛的技艺。日本寿司起源于中世纪东京的街头食品文化，人们在小摊上摆上一块块寿司（长方形的醋调米饭，上面放上一片片生鱼片），用手抓着吃。

在菜单上的所有鱼类中，肥美的金枪鱼是黄金标准。这些入口即化的鱼让人垂涎欲滴，丰洲市场今年的第一条蓝鳍金枪鱼（maguro）在 2020 年卖出了近 180 万美元的高价！您没有看错--180万美元。

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日本人经常会告诉您，这种用铁板煎制的菜肴是 "日本咸煎饼 "或类似的东西，但这并不能完全描述它。御好烧（Okonomiyaki）是用鸡蛋和面粉制成的面糊与卷心菜混合煎炸而成。还可以根据地区食谱和个人口味添加其他配料（事实上，okonomi的字面意思就是 "偏好"）。这些配料可以包括猪肚、泡菜、各种蔬菜，通常还会加上干鲣鱼片、蛋黄酱和特制的大阪烧酱汁。

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味噌汤是日本人的主食，早餐、午餐和晚餐的菜单上都有这种稀薄的汤。味噌汤由高汤和味噌（一种由大豆 和大米麴发酵而成的咸味糊状物）制成。味噌有四大类--白味噌、红味噌、混合味噌和大麦味噌--几十个地方品种，每一种都能制作出独特的汤。

这些价格合理的烤鸡肉串是下班后寻找便宜、轻松的餐点和几杯啤酒的食客们的最爱。走进一家烤鸡肉串餐厅，您会看到烧得正旺的炭火，厨师们正忙着扇动炭火，用几乎所有能想到的鸡肉串起来，从鸡胸肉、鸡腿肉到鸡心、鸡胗和鸡软骨！

乌冬面被认为是 800 年前从中国传入日本的粗麦粉面条。如今，乌冬面已成为日本的传统美食、 乌冬面通常是煮熟后配上简单的汤汁。加计乌冬面 仅有这两种配料，虽然看起来很简单，但实际上它本身就是一顿非常丰盛的饭菜。如果您想多吃一点，乌冬面店通常会提供各种配料，如生鸡蛋、天妇罗碎和葱。

这种以章鱼为馅的小麦面糊丸子来自大阪，是 20 世纪 30 年代一位街头小贩发明的。独特的 章鱼烧球的形状是通过使用一种表面有半球形凹痕的专用平底锅来实现的。适时翻动面糊以获得完美的球形需要一定的技巧。如果您觉得翻煎饼很困难，那就试试用筷子连续翻煎二十几次！传统的章鱼烧会在上面撒上干鲣鱼片、干海带片和特制的章鱼烧酱汁。

毫无疑问，这是最古老的美食之一，据说最早是在 6000 多年前的中国制作的。不过，这种荞麦面条直到江户时代才在日本流行起来。与许多其他面条相比，荞麦面更健康、更有营养，人们发现吃荞麦面可以预防营养不良。

与乌冬面一样，荞麦面也是一种面条，您可以在我们的 手工荞麦面烹饪班.新鲜制作的面条总是味道最好！

这道日式火锅菜肴非常适合社交聚餐，生牛肉、面条和蔬菜在浅铁锅中煮熟，锅中的汤是用酱油、糖和一种叫做米林 的米酒熬制的。 牛肉细条通常在煮熟后蘸生鸡蛋食用。

它发明于江户时代，但由于佛教对肉类消费有严格的限制，即只有在特殊场合或病愈后才能食用牛肉，因此未能完全流行起来。这些限制最终都被取消了，但寿喜烧 仍保持着庆祝菜肴的地位，在同事和家庭的年终聚会上很受欢迎。

如果你误以为寿司和生鱼片是一回事，一些日本美食爱好者会很高兴地指出它们在技术上的区别。不要被这一点吓倒！基本上，刺身就是没有米饭的寿司。刺身通常是高级套餐中的一道菜，或者是居酒屋的开胃菜。 居酒屋料理店的开胃菜。

从 17 世纪初开始，由于河川和溪流中盛产鳗鱼，鳗鱼 成为日本人廉价而常见的美食。如今，鳗鱼成为一道美味佳肴，这要归功于日本人对这种美味鱼类贪得无厌的 食欲。据说鳗鱼能补充能量和活力，因此人们长期以来都在牛日食用鳗鱼，作为仲夏疲劳的良药和男性的壮阳药。

这种大豆凝乳食材现在是一种流行的素食主食，其历史可追溯到古代中国。据说它是由一位中国厨师发现的，他无意中用海藻凝结了豆浆。亚洲各地食用的豆腐种类繁多，从细长的面条到巨大的黄色薄片都有，但在日本最常见的是白色块状豆腐，主要是压制结实的Momen （字面意思是 "棉花"）、未经压制且光滑无比的kinu （字面意思是 "丝绸"）和yuba （"热水叶"）：在煮沸的豆浆上形成的薄片。

饭团（相当于日本的三明治）是许多饥肠辘辘的工薪族的救星，在每家便利店的货架上都能找到，是外出就餐最方便的选择。饭团可能是日本小吃中历史最悠久的名字；早在 2000 年前，工人和渔民就知道在他们的日用背包中携带压制好的饭团。现在的饭团 可以追溯到江户时代，当时人们开始用可食用的海藻包裹饭团。饭团内通常有咸鱼馅、腌梅子或更现代的添加物（如照烧鸡肉）。有关更多经典和冒险口味，请参阅我们的《常见饭团馅料新手指南》。

这些传统甜点是日本饮食文化的瑰宝。和果子（日式甜点）的类别非常广泛，基本上包括所有地区性、季节性和普通的传统日式甜点。在古代，这些甜点起初只是用年糕 （一种用蒸熟的碎米做成的粘性面团）做成的非常基本的食品，里面装满了坚果，后来逐渐演变成江户时代传统抹茶仪式上的华丽美食。

常见的和菓子 种类包括：太烧 （一种鱼形煎饼，内馅是杏仁或奶油冻）、铜锣烧（杏仁 煎饼夹心）、大福 （各种馅料的麻糬）和名菓（手工成型的精美米粉和杏仁点心）。 浏览和果子制作课程 并学习制作自己的和果子！

传说中，11 世纪时，武士源义经（Minamoto no Yoshiie）将煮熟的大豆放在马背上的草袋里，等他想吃的时候，大豆已经发酵了。很多人都说他应该把它们扔掉。

纳豆相当于日本的橘子泥，要么让人爱不释手，要么让人恨之入骨。尽管气味刺鼻，纳豆仍是一种很受欢迎的早餐食品。由于细菌对煮熟的大豆产生的影响，纳豆也非常健康，据说有益于心脏健康、消化系统健康和骨骼强度。

这种广受欢迎的冬季舒适食品始于室町时代，最初是一道炖豆腐菜。如今，在暖骨的关东煮汤中加入了其他配料，如鱼饼、土豆、煮鸡蛋、萝卜和其他各种蔬菜。通常要炖上几个小时，让配料充分入味。浓郁而温和的汤汁本身通常由干鲣鱼 片和干昆布 （海带）组成。

这是榜单上最现代的一道菜，于 1952 年在大阪的一家餐厅发明。你可能会把它误认为寿喜烧。 毕竟，这两种日本菜都是火锅料理，都是将切成薄片的牛肉条与蔬菜一起煮。

不过，它们之间还是有一些主要区别的。 涮涮锅 是用更深的锅烹制，汤汁更温和、更鲜美。此外，涮涮锅中的肉通常只煮一部分，而且不使用生鸡蛋作为蘸酱。

天妇罗是日本料理的支柱之一，由鱼和蔬菜块裹上淡淡的鸡蛋和面粉糊，然后油炸而成。这种技术实际上是通过 1500 年代获准与日本做生意的葡萄牙商人传入日本的。事实上，它的名字甚至来自拉丁语的tempora - 一个与基督教大斋戒有关的词。它很快在日本流行起来，成为江户第一代将军德川家康最喜爱的食物。

拉面的前提条件非常简单：高汤、调味料、调味品、小麦面条和配料（通常是肥猪肉和竹笋等蔬菜）。然而，在这个简单的配方中，却蕴含着巨大的诠释空间。种类繁多的拉面可能会让您应接不暇，不过我们已经为您准备了一份全面的拉面指南，供您在日本美食之旅中参考。

您可以在世界各地的超市里买到速食拉面，但如果您真的想尝尝这道菜，可以去日本各地的上万家当地餐馆，那里有新鲜的面条、浓郁的汤汁（主要有味噌、盐、酱油和豚骨汤）和丰富的配料。

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与许多我们认为是典型的日本菜一样，这只是这道裹粉猪排菜的一半。 炸猪排 是 1899 年在东京一家名为 Rengatei 的餐馆里发明的，配以米饭和卷心菜丝。由于使用了日本人很少吃的猪肉，它最初被认为是一道西式菜肴。此外，在制作广受欢迎的咖喱肉松时添加的日式咖喱酱是由英国人通过印度传入日本的。

怀石料理是一种料理类型，而不是一种食物，这种高级餐饮风格源于 16 世纪京都皇室的宫廷文化，当时来访的武士和贵宾都会在传统茶道上享用一系列小菜。如今，一道典型的会席料理大约有 12 到 20 道菜。 会席 具体的菜品会根据季节、厨师的专业技能以及他们对正统烹饪的严格遵守程度而有所不同。

以日本料理为主题、 卡布料理是一种起源于大阪的餐饮风格，与京都的怀石料理相对应，是一种更为休闲的餐饮风格。与怀石料理一样，"会席料理 "也使用时令新鲜食材，但怀石料理一般在厨房烹制，然后送到包间，而 "会席料理 "则由厨师当着客人的面烹制。

有没有想过佛教僧侣的饮食习惯？他们的饮食以素食为主（大量使用豆类和豆制品），而在日本，即使是普通人也能享受到精致的佛教料理盛宴，这种盛宴被称为 正神料理.这道菜口味微妙，以新鲜的山菜和坚果味的糯米饭为主。 芝麻(芝麻豆腐等菜肴。米饭、汤、腌菜、豆腐和各种配菜构成了营养均衡的食神料理。

如果想在日本品尝更传统的美食，可以参加 烧神祭美食体验体验佛教僧侣的生活。

正月料理是日本人在新年吃的菜肴。每年正月初一都会如期而至。通常会使用漆器盒子，里面装满了各种食物，每种食物都有其特殊含义。例如，金黄色的栗子红薯泥（kuri-kinton）寓意财富，而虾则寓意长寿。人们通常会在正月初一、初二和初三享用这一系列菜肴，直到吃完最后一口--让平时的家庭厨师在新年的头几天放松一下。

日本新年期间的另一道典型菜肴,善哉是一种甜味的日本红豆汤配麻糬。通常是将烤好的麻糬浸在汤中温热食用，是一种美味的冬季甜食，也很容易在家制作,不妨参考这个食谱,动手体验制作这道经典日本甜品的乐趣！

和牛(字面意思是 "日本牛肉"）以其严格的高标准、漂亮的脂肪大理石花纹和浓郁的风味而闻名于世。和牛可以做成牛排，也可以切成薄片，在滚烫的涮涮锅汤中涮一涮，还可以在寿喜烧火锅中煮熟，裹上生鸡蛋酱。日本牛肉协会对所有和牛进行严格管理，并根据大理石花纹和产量对每块牛肉进行分级。在日本，有一些特别的地方品牌和牛备受青睐，例如 松阪牛肉和 神户牛肉.

自制日式便当集创意、便利和色彩于一体便当.近年来，这种经典的日式盒饭因其可爱的美感而获得认可，其特点通常是米饭被塑成可爱的人物形象，配料被剪成可爱的形状。

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日本家庭烹饪的主食、 糯米饭是一种唤起童年回忆的舒适食品。茄汁蛋包饭是用茄汁炒米做成的蛋包饭，上面装饰有可爱的茄汁信息或图案，是孩子们和怀旧的成年人的最爱。查看我们的 omurice 食谱了解如何亲手制作这道有趣的日本料理！

一种来自秋田县的传统日本食品、 Kiritanpo是用捣碎的大米做成木制圆筒状，然后在炉子上烤制而成。它可以涂上甜味噌酱，直接串起来吃；也可以从圆筒中取出，切碎后放入汤中。

如果您对日本传统食品有所了解，那您一定不会对嚼劲十足、弹力十足、富有弹性的 麻糬。麻糬是一种年糕，它的形式似乎无穷无尽：从红豆馅的 大福麻糬到沾满黄豆粉的 金子麻糬、 到咸味应用，如枕头状麻糬汤圆 ozoni(年汤）中的麻糬饺子。

查看我们的 麻糬新手指南了解最美味、最受欢迎的几种麻糬，或者试试我们的 麻糬蛋糕食谱或 麻糬甜甜圈食谱或试试我们的麻糬蛋糕食谱或麻糬甜甜圈食谱，了解这种食材的一些有趣的现代变化。亲身体验 参加我们的麻糬制作课程.

拉面馆的完美配菜、 饺子 是一种外酥里嫩的煎饺，起源于中国。在日本烹饪中，饺子通常包含猪肉、切碎的卷心菜和蘑菇，但只要用薄薄的锅贴皮包上任何东西，都可以做成饺子。

姜汁猪肉或烧这是一道简单的日式家常菜，用猪肉薄片、生姜以及大蒜和洋葱等多种香料制成。它与米饭一起食用，可以很好地吸收多余的姜汁。

河豚以其体内含有毒性而闻名,但在日本，持证厨师已经掌握了河豚的烹饪艺术和科学，使河豚成为无害食材。日本对河豚的制作有严格的规定，只有合格的厨师才能烹制这种美味。河豚的吃法通常包括刺身、油炸或炖煮。

日本的牛肉饭碗、 牛肉饭是一种既舒适又丰盛的经典日式快餐，在日本有多家饺子连锁店（主要有吉野家、松屋和寿喜屋）。由薄薄的牛肉片、鲜嫩香甜的洋葱和味道鲜美的腌红姜放在一碗蒸熟的白米饭上，深受人们的喜爱。

查看我们的丼饭指南查看日本各种美味盖饭的组合清单。

日式炸鸡是居酒屋的主食,鸡肉用酱油、清酒和姜混合腌制，每一口都鲜嫩多汁、风味十足，而使用马铃薯淀粉制作的炸鸡则特别酥脆。

在当地的居酒屋之旅中品尝日式炸鸡和其他经典居酒屋美食的酒吧之旅!

亲子丼的字面意思是 "亲子盖饭"，同时采用鸡肉和鸡蛋。在一个平底锅中，洋葱、鸡肉和打散的鸡蛋在鱼汤（日本高汤）中炖煮，为一碗热气腾腾的米饭浇上酱汁。

炉端烧或 "炉边料理 "是完美的日式餐饮体验适合您。这种烹饪方式起源于二战后日本北部北海道和宫城县的渔业社区，当时煤气还没有成为常见的烹饪媒介。食物（通常是海鲜）在白炭上烹制，烟熏味十足；做好的菜肴放在长长的木桨上传递给食客，是体验正宗日本文化的有趣方式。

沙丁鱼幼鱼是一种在东京邻近的神奈川县很受欢迎的海鲜，是一种未成熟的白鲷鱼，可以生吃或汆烫食用。这些小小的白鲦鱼可能看起来很吓人，但我们将在本篇文章中为您揭开这种日本主要食材的神秘面纱（并提供一些白鲦鱼的美味吃法） 什么是沙丁鱼幼鱼？饭碗里的鱼群食谱.

闷热潮湿的夏季最受欢迎的传统日本食品、 素面 是一种极细的小麦粉面条。面条可以冰镇，配上蘸酱（一种用酱油、米林、清酒和鱼汤制成的汤底）。

作为夏季的传统美食,素面的做法是将面条顺着流水的竹槽流下，食客们迫不及待地用筷子夹起面条大快朵颐。

今川烧是一种传统的日本食品，通常出现在节日庆典或寺庙和神社外的食品摊位上。它是一种圆圆的蛋糕状甜点，馅料是红豆沙或奶油冻。它是一种完美的便携式点心，非常适合快速食用。

虽然名字叫做蜜瓜包,但味道不一定像甜瓜。松软的面包上有类似甜瓜的糖饼状表皮，表皮上的交叉刻痕很像甜瓜，这些面包有不同的口味，如焙茶和红薯等不同口味。您甚至还能找到加冰淇淋的蜜瓜包！

虽然叫做“麻薯”,但实际上这道甜品是用蕨类淀粉制作的。它的口感像果冻，而不是有嚼劲的麻糬。烤黄豆粉，再淋上黑糖浆。这种清爽的甜食是夏天的最佳选择。

香甜可口的日式蛋卷是另一种不可错过的传统日本食品！它是日本便当和早餐中的主食，是由多层鸡蛋包裹而成的松软的金色枕头，然后切成一口一个的小块。每个家庭制作的玉子烧都略有不同，您可能会发现它偏甜或偏咸，这取决于厨师的喜好。

经典的日式定食是由一道汤和三道配菜组成的，如果没有 蘸酱即 "腌制食品"。日本腌菜是日本文化不可或缺的一部分，在日本，几乎每顿饭都会以某种形式提供。从 梅子到腌萝卜,渍物任何一餐增添了额外的滋味，在两餐之间起到提神醒脑的作用。

羊羹是一种传统的日本甜食，堪称经典。羊羹的历史可以追溯到几个世纪以前，在镰仓时代或室町时代的某个时候传入日本。它由甜红豆沙、胶状琼脂和糖制成，包装成块状，可以切成一口大小的块状，与一杯茶一起食用。羊羹 非常甜甜 非常口感绵密，吃几口就能满足。

位于宫城县的仙台是令人骄傲的 牛舌炖牛舌是一种在炭火上烤制的牛舌薄片。这种日本菜单上的菜肴最初只用一小撮盐调味，但现在您可以用 たれ酱。

相扑火锅是一种蛋白质和蔬菜的大杂烩，可以帮助增肥。这种火锅通常使用鱼汤或鸡汤作为底料，再加上任何可用的蛋白质和蔬菜。相扑火锅的主要标准是它必须丰盛,并配以米饭和啤酒以增加热量。最后，如果只剩下汤汁，还可以加入乌冬面来蘸取所有的美味。

一种经典的日本夏日甜点,由甜红豆沙、果冻块、水果和丸子组成。在吃之前，浇上黑糖浆，然后开吃！这道菜有多种变体，包括加冰淇淋的版本。

想吃面条，但又嫌拉面太热？中华冷面就是您要找的日本料理。弹性十足的拉面上铺着火柴棍大小的黄瓜片、火腿片、煎蛋卷以及豆芽和番茄等其他配料，然后淋上沙拉酱。蔬菜带来清爽的脆感，冰凉的面条裹上香浓的酱汁，令人垂涎欲滴。

串炸是一种油炸肉串和蔬菜串。虽然它们的故乡被认为是大阪（播放视频，观看 Shizuka 亲自品尝这些肉串！），但这种日本灵魂美食在全国各地的食肆和居酒屋都能买到；难怪油炸食品受到普遍喜爱。

如果您去过京都，您很可能会吃到某种形式的 八桥.八桥是日本古都深受欢迎的纪念品和当地美食，主要有两种：一种是半圆柱形的硬质烘焙肉桂饼干，另一种是用蒸麻糬做成的 "生 "八桥，这种麻糬被压平并包裹着安康馅。经典口味是肉桂，但也有其他变体，我们将在 "京都最受欢迎的土特产 "一文中进行更深入的介绍。 京都最受欢迎的纪念甜点.

我们收到很多关于日本食品的问题！以下是一些最常见问题的答案。

寿司、拉面和天妇罗。如果您只能吃三种日本料理，那么这三种一定不会错！尽管如此，我们还是建议您尝试清单上的所有食物（或者尽可能多地尝试）。

日本的五种主食包括米饭、味噌汤、面条、腌菜和鱼（烧烤、寿司或其他形式）。您经常会在餐馆的套餐中同时吃到这五种食物。

寿司！毫无疑问，寿司 是日本最受欢迎的食物。寿司可能也是最著名的日本食品。

有一些争论，但日本十大菜肴（传统和现代）清单可能包括

• 寿司
• 拉面
• 天妇罗
• 荞麦面
• 乌冬面
• 涮涮锅
• 咖喱饭
• 日式饺子
• 麻糬（甜点）

很多人会告诉你，日本的咖喱饭是国菜。虽然这可能没有得到官方认可，但咖喱饭在日本却非常受欢迎。咖喱饭于 19 世纪末首次传入日本，日本人很快就对咖喱进行了改良，并逐渐形成了独特的日本风味。你几乎可以在每个街角都找到一家日本咖喱餐厅，可以在米饭上享用咖喱，也可以搭配炸肉排和其他组合。

您可以花上十年时间游览日本，却永远无法完全了解这个国家的美食，但上述日本传统美食是一个很好的起点。尝试所有这些美食，您一定会发现新的最爱。