鮨 一（涩谷）
主厨 Takahoshi Hiroshi 采用福岛县最新鲜的海鲜和会津越光米，让人一吃就爱上。
餐厅详情
由于许多寿司店都特别强调寿司配料的质量，因此很容易让人忘记寿司实际上是寿司和米饭的混合体。
但位于涩谷的 Sushi Hajime 的主厨兼总经理 Takahoshi Hiroshi 可不会让人们忘记这一点。当然，他的寿司配料非常新鲜：从丰洲市场的私人供应商直接送到他的并木桥柜台。在那里，他熟练地将这些配料切成片状，然后端上餐桌，制成江户前风味寿司的配料。
但 Sushi Hajime 真正与众不同的是米饭。寿司用的是日本最好的大米--会津越光米，以其香甜、粘糯和美丽的光泽而闻名。Sushi Hajime（寿司之姬）的每一个饭团都是用这种大米制作的，在传统的钵盂锅中烹制，并用餐厅独创的红醋混合调料精心处理。
“Hajime”这个名字，写法是 "一"，发音却像 "开始"，对于像 Sushi Hajime 这样的餐厅来说，真是再合适不过了。咬一口寿司饭团的瞬间稍纵即逝，但主厨 Takahoshi 希望这一瞬间能成为一种美丽的催化剂：让人无法抗拒地爱上日本、日本文化和日本美食的第一步。
在充满鲜味的食材、软糯的醋饭，以及与主厨 Takahoshi 及其员工的轻松交谈之间，客人很难不当场爱上日本文化。丘比特之箭通常以肝汁鲍鱼的形式出现，这是主厨 Takahoshi 的拿手菜。鲍鱼在纯净水和清酒中炖煮半天，直到软嫩为止，然后用酱汁调味，风味十足。
A nigiri-centric exclusive lunch menu available only on Fridays. Chef Takahoshi invites guests to partake of the finest seasonal fish, as well as a series of appetizers, small plates and rolled omelet. ※ This is the updated price for the Friday Lunch Course, effective Oct 1, 2024.
A nigiri-centric exclusive lunch menu available only on Fridays. Chef Takahoshi invites guests to partake of the finest seasonal fish, as well as a series of appetizers, small plates and rolled omelet. ※ This is the updated price for the Friday Lunch Course, effective Oct 1, 2024.
Celebrate your day off right with a nigiri-centric lunch menu available exclusively on the weekend, or on public holidays. Chef Takahoshi invites guests to partake of the finest seasonal fish, as well as a series of appetizers, small plates and rolled omelet. ※ Please note that the exact course content is subject to change based on seasonal availability. As the name suggests, this course is available only on weekends and national holidays. ※ This is the updated price for the Weekend & National H...
Celebrate your day off right with a nigiri-centric lunch menu available exclusively on the weekend, or on public holidays. Chef Takahoshi invites guests to partake of the finest seasonal fish, as well as a series of appetizers, small plates and rolled omelet. ※ Please note that the exact course content is subject to change based on seasonal availability. As the name suggests, this course is available only on weekends and national holidays. ※ This is the updated price for the Weekend & National H...
以食材为中心的 Omakase 晚餐套餐不仅让宾客欣赏到 Sushi Hajime所使用的时令食材的无懈可击的品质，还让宾客领略到主厨 Takahoshi 精湛的技艺。※ 这是 Omakase 晚餐套餐的最新价格，从 2024 年 10 月 1 日起生效。
以食材为中心的 Omakase 晚餐套餐不仅让宾客欣赏到 Sushi Hajime所使用的时令食材的无懈可击的品质，还让宾客领略到主厨 Takahoshi 精湛的技艺。※ 这是 Omakase 晚餐套餐的最新价格，从 2024 年 10 月 1 日起生效。
顶级奢华的 Omakase 晚餐套餐与清酒搭配可谓完美结合：优质时令食材、主厨 Takahoshi 完美无瑕的寿司技艺，以及由主厨 Takahoshi 亲自挑选的与每道菜相匹配的精选清酒。此价格为 Omakase 晚餐套餐与清酒搭配的最新价格，自 2024 年 10 月 1 日起生效。
顶级奢华的 Omakase 晚餐套餐与清酒搭配可谓完美结合：优质时令食材、主厨 Takahoshi 完美无瑕的寿司技艺，以及由主厨 Takahoshi 亲自挑选的与每道菜相匹配的精选清酒。此价格为 Omakase 晚餐套餐与清酒搭配的最新价格，自 2024 年 10 月 1 日起生效。
鮨 一（涩谷） 营业时间
鮨 一（涩谷） 地址
150-0002 东京涩谷区涩谷 3 丁目 15-5 Gleme 大楼 B1F
鮨 一（涩谷） 电话号码
鮨 一（涩谷） 取消政策
至少在用餐开始时间 2 天 前取消预订，即可获得全额退款，但需扣除 3.2% 的交易费。
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10 份餐食
座位预约麻布寿司店 心
作为"育成寿司"的鼻祖，主厨 Michimasa Nakamura 亲自为这家南麻布店供应的每一条鱼进行熟成处理。他独具特色的熟成过程为麻布寿司店 心的寿司增添了独特的味道和口感。