Shibuya Sushi Lab
餐厅详情
“守破离”的禅宗概念源于日本武术和茶道。这个概念是三个词的复合词，分别是“保护”、“打破”和“离开”，首先强调掌握基础知识，其次是形式上的实验，最后以完全脱离既定思想流派的形式实现真正的掌握。
这是 Shibuya Sushi Lab 寿司背后的驱动理念。主厨田原龙一在江户前寿司店接受了26年的培训，因此很少有厨师比他更熟悉这种形式。当然，他的员工也同样需要熟悉寿司制作的基本原理。
但 Shibuya Sushi Lab 的名字就意味着实验，因此菜单上的一个重要部分是津本式寿司，这种风格近年来迅速流行。津本式并不是指一种特定的寿司制作方法，而是一种特殊的放血过程，可以使鱼具有更多的风味和鲜味。根据品种的不同，Shibuya Sushi Lab 的鱼经过长达 40 天的熟成，使每块鱼的味道都特别浓郁。
也许 Shibuya Sushi Lab 最令人惊讶的是它的价格，这掩盖了它位于御岳通沿线的高档位置，就在涩谷站宫须坂出口外。银座的类似餐厅提供的 omakase 套餐，价格是涩谷寿司实验室同等价格的三到四倍。宾客可在远离涩谷十字路口的喧嚣热闹，享受主厨 Tahara 及其员工的精湛厨艺。
价格合理的 22 道晚餐套餐，包含海胆、优质金枪鱼、鲍鱼，当然还有津本熟成刺身，以最大限度地品尝美味。主厨 Tahara 制作的这道套餐能让人的五感得到满足。
价格合理的 22 道晚餐套餐，包含海胆、优质金枪鱼、鲍鱼，当然还有津本熟成刺身，以最大限度地品尝美味。主厨 Tahara 制作的这道套餐能让人的五感得到满足。
Shibuya Sushi Lab 的高级晚餐套餐包含 25 道美味，其中包括海胆、上等金枪鱼、鲍鱼，当然还有津本熟成刺身，以最大限度地提供鲜味。其中两道特别的菜肴最受瞩目：肝酱鲍鱼烩饭和烟熏鲭鱼，这两道菜都让客人赞不绝口。
Shibuya Sushi Lab 的高级晚餐套餐包含 25 道美味，其中包括海胆、上等金枪鱼、鲍鱼，当然还有津本熟成刺身，以最大限度地提供鲜味。其中两道特别的菜肴最受瞩目：肝酱鲍鱼烩饭和烟熏鲭鱼，这两道菜都让客人赞不绝口。
Shibuya Sushi Lab 营业时间
Shibuya Sushi Lab 地址
东京都涩谷区涩谷 1 丁目 6-4 星光大厦 1 楼，邮编：150-0002
Shibuya Sushi Lab 电话号码
Shibuya Sushi Lab 取消政策
至少在用餐开始时间 48 小时 前取消预订，即可获得全额退款，但需扣除 3.2% 的交易费。
Service was great, sushi were great quality, location is in basement but not hard to find, google map is accurate. Chef made a point to translate and to ensure you understand what fish you are eati...阅读更多
We had an amazing omakase meal at Shibuya Sushi Lab! The quality and freshness of the sushi served is beyond compare. Amazing value and fantastic experience! Would definitely recommend as a must tr...阅读更多
Truly an amazing experience! We were a group of 12 and were stressing trying to find a place to fit all of us. Not only did they have space for us, but the venue is great, and the food is so fresh....阅读更多
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10 份餐食
座位预约Miyuki （东京椿山庄酒店）
最精致的美食为您带来最佳的用餐体验。在东京的天然云海中，Miyuki 提供从怀石料理、寿司到铁板烧的各种日式套餐。
套餐菜单Jyanoichi Honten
这家日本桥寿司店是日本传奇作家志贺直哉经常光顾的地方，文学爱好者和美食爱好者都对它趋之若鹜。在这里，您可以品尝到正宗的江户前寿司，就像滋贺本人一样，历经五代而不衰。