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圣胡安
Shibuya Sushi Lab
位于涩谷中心地带的江户前寿司，采用特殊的津本熟成制作，价格实惠。
餐厅详情
“守破离”的禅宗概念源于日本武术和茶道。这个概念是三个词的复合词，分别是“保护”、“打破”和“离开”，首先强调掌握基础知识，其次是形式上的实验，最后以完全脱离既定思想流派的形式实现真正的掌握。
这是 Shibuya Sushi Lab 寿司背后的驱动理念。主厨田原龙一在江户前寿司店接受了26年的培训，因此很少有厨师比他更熟悉这种形式。当然，他的员工也同样需要熟悉寿司制作的基本原理。
但 Shibuya Sushi Lab 的名字就意味着实验，因此菜单上的一个重要部分是津本式寿司，这种风格近年来迅速流行。津本式并不是指一种特定的寿司制作方法，而是一种特殊的放血过程，可以使鱼具有更多的风味和鲜味。根据品种的不同，Shibuya Sushi Lab 的鱼经过长达 40 天的熟成，使每块鱼的味道都特别浓郁。
也许 Shibuya Sushi Lab 最令人惊讶的是它的价格，这掩盖了它位于御岳通沿线的高档位置，就在涩谷站宫须坂出口外。银座的类似餐厅提供的 omakase 套餐，价格是涩谷寿司实验室同等价格的三到四倍。宾客可在远离涩谷十字路口的喧嚣热闹，享受主厨 Tahara 及其员工的精湛厨艺。
A reasonably priced 22-item dinner course that incorporates sea urchin, premium tuna, abalone and of course, Tsumoto-style aged fish for maximum umami. Chef Tahara creates a course that tantalizes the five senses. Table seating is available for groups of 3 people and above.
A reasonably priced 22-item dinner course that incorporates sea urchin, premium tuna, abalone and of course, Tsumoto-style aged fish for maximum umami. Chef Tahara creates a course that tantalizes the five senses. Table seating is available for groups of 3 people and above.
Shibuya Sushi Lab’s premium 25-item dinner course incorporates sea urchin, premium tuna, abalone and of course, Tsumoto-style aged fish for maximum umami. The limelight is shared by two particular dishes: the risotto with abalone in liver sauce, and the smoked mackerel — both of which have guests raving. Table seating is available for groups of 3 people and above.
Shibuya Sushi Lab’s premium 25-item dinner course incorporates sea urchin, premium tuna, abalone and of course, Tsumoto-style aged fish for maximum umami. The limelight is shared by two particular dishes: the risotto with abalone in liver sauce, and the smoked mackerel — both of which have guests raving. Table seating is available for groups of 3 people and above.
Shibuya Sushi Lab 营业时间
Shibuya Sushi Lab 地址
东京都涩谷区涩谷 1 丁目 6-4 星光大厦 1 楼，邮编：150-0002
Shibuya Sushi Lab 电话号码
Shibuya Sushi Lab 取消政策
至少在用餐开始时间 48 小时 前取消预订，即可获得全额退款，但需扣除 3.2% 的交易费。
Very friendly staff and chef - food was exquisite and ingredients were top notch. What a wonderful experience we have enjoyed!
Amazing food!! Not the easiest place to find, but well worth it!
The sushi was perfect! The tuna was amazing, and the chef prepared everything very well and also explained what exactly we were eating
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10 份餐食
座位预约Miyuki （东京椿山庄酒店）
最精致的美食为您带来最佳的用餐体验。在东京的天然云海中，Miyuki 提供从怀石料理、寿司到铁板烧的各种日式套餐。
套餐菜单Jyanoichi Honten
这家日本桥寿司店是日本传奇作家志贺直哉经常光顾的地方，文学爱好者和美食爱好者都对它趋之若鹜。在这里，您可以品尝到正宗的江户前寿司，就像滋贺本人一样，历经五代而不衰。