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東山無垢
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简介
餐厅详情
套餐料理
地点
简洁明快是这家餐厅的经营理念,强调天然风味,传递当地农民和渔民的热情。
餐厅详情
主厨 Mishima Ritsuki 的烹饪之路始于一个奇怪的地方:机械工程。他从小就热爱创造,因此转行从事烹饪工作,自然而然地将他对设计和美食的双重热爱融为一体。
虽然他 26 岁才开始工作--以大多数厨师的标准来看,这相对较晚--但这并没有让他气馁。他在家乡岛根投入培训,2016 年搬到横滨鹤见开设了 Kakuju 餐厅,获得广泛好评。7 年后,他的最新作品东山无垢在中目黑开业。
“无垢”一词源于禅语,意为 "简约",是对其烹饪和建筑方法的诠释。餐厅的柜台由一整块木板制成,内部尽可能采用单色,没有背景音乐或其他听觉和视觉干扰。这样一来,客人们就能通过五感来充分享受美食。
三岛主厨解释说,如果剥夺他们的这种能力,就是对提供食材者的侮辱。他每天亲自从丰洲市场的渔民那里挑选海鲜,并直接从周边各县的农场采购蔬菜。
三岛厨师说,种植、收获和捕捞都是充满激情的工作。因此,他肩负起了向客人传递这种热情的责任,运用精湛的日本传统技艺,尽可能简单地烹制菜肴,让菜肴的自然风味以及对菜肴的爱与关怀得到充分体现。
料理套餐
Omakase 套餐
晚上
¥19,250
(含税)
选择
三岛主厨设计的精选菜肴。菜单的具体内容会根据当日提供给他的最新鲜的食材而变化,这些食材都是他亲自从不同的供应商处采集的。
每道菜都采用传统的日本烹饪技法,充分展现了所选食材的新鲜和天然风味,同时也彰显了种植这些食材的艰辛和热情。
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三岛主厨设计的精选菜肴。菜单的具体内容会根据当日提供给他的最新鲜的食材而变化,这些食材都是他亲自从不同的供应商处采集的。
每道菜都采用传统的日本烹饪技法,充分展现了所选食材的新鲜和天然风味,同时也彰显了种植这些食材的艰辛和热情。
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¥19,250
(含税)
选择
東山無垢 电话号码
070-3149-4112
東山無垢 营业时间
星期日
06:00 晚上
10:00 晚上
星期一
休息
星期二
06:00 晚上
10:00 晚上
星期三
06:00 晚上
10:00 晚上
星期四
06:00 晚上
10:00 晚上
星期五
06:00 晚上
10:00 晚上
星期六
06:00 晚上
10:00 晚上
東山無垢 地址
东京都目黒区东山1-15-5 静宏荘 1F
東山無垢 取消政策
至少在用餐开始时间 2 天 前取消预订,即可获得全额退款,但需扣除 3.2% 的交易费。
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