泷谷餐厅

餐厅详情

在东京一条宁静的街道上，有一家开创新型天妇罗艺术的餐厅 - 泷谷餐厅。 这里以时令菜单上的奢华食材搭配优质葡萄酒和烈酒，以反传统的理念打造出独具特色的天妇罗。

餐厅老板笠本达明（Tatsuaki Kasamoto）曾是东京丽思卡尔顿酒店中Hinokizaka的主厨，自 2015 年起，他开始专注于自己的爱好：为这道最经典的日本料理打造全新的风格。

笠本用自己独特的手法对松露、鱼子酱、牛肉和奶酪等食材进行加工，并采用天妇罗的烹饪方式，最终使这些食材的味道更加浓郁。为了突出食材的固有风味，笠本用初榨红花油代替了传统的芝麻油。

每道菜都以轻盈酥脆的大虾天妇罗开胃，然后便是他的独门绝技。三种不同的盐：抹茶盐、咖喱盐和梅子盐，挑战着您的天妇罗味蕾。