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位于代官山时尚街区的一家星级法式餐厅声誉日隆。它的名字就表明了它的宗旨--将简约做到极致。这个词还蕴含着真实和纯正的含义，菜单上的每一道菜肴和店主的每一个微笑都体现了这种品质。

相原先生非常熟悉法国，他对法国（包括首都以外的地区）有着比许多受尊敬的同行更广泛的了解。回到日本后，他四处寻找完美的食材，试图以符合自己的创新理念，从而能够为人们呈现他在欧洲大陆成长时期所热爱的那些经典菜肴。

海鲜是他的专长。他采用烟熏或醋腌的方式制作菜肴。他的菜肴融合了日式海鲜食材和法式传统风格，如剥皮鱼配蓝纹奶酪肝，以及虾冻汤。他甚至还在酱汁中加入沙丁鱼干，然后淋在传统牛肉和家禽菜肴上以增添海鲜风味。