Kochuten

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对于任何一位希望掌握欧洲美食的日本厨师来说，漂泊的学徒生涯是其发展过程中至关重要的一部分。这家名古屋顶级法式餐厅的厨师Katsusuke Uwai在法国、意大利和日本度过了他人生中最重要的时刻，他从每个国家的传统中都获得了宝贵的知识。

如今，他的妻子负责餐厅的服务工作，他则烹饪出名古屋最好的法式菜肴，并获得了米其林星级荣誉。他的理念是忠于自己和所用的食材，将两者的精华都发挥到极致。

他的海胆清汤是这一理念的最佳成果之一，与油封鹌鹑和龙虾齐名。餐厅内部装饰简洁大方，双吊灯和大理石地板增添了几分优雅，营造出一种庄重的氛围，食客可以在这里享受名古屋最棒的法式美食。