北海道 知梦仁 银座店

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东京已经有一段时间没有人提起北海道以出产美食闻名的声誉了。然而，北海道 知梦仁 银座店凭借其开放式厨房柜台和兼具舒适与都市气息的装潢，正重新让日本最北的道府县引人注目。

餐厅的魅力之一在于其令人印象深刻的外观设计。巨大的红帝王蟹悠闲地躺在水族箱内，周围环绕着打磨光亮的木质柜台，柜子里整齐陈列着来自余市蒸馏厂的威士忌和北海道酿造的清酒。此外，餐厅还拥有一支热情好客的团队，他们会带领你进入灯光昏暗的私人房间或用餐区，营造一种温馨的氛围。

当然，餐厅正好处在北海道与东京的交汇点，因此其菜品展示了北海道雪山、茂密牧场和冰冷水域中的最佳食材。海胆和扇贝从鱼市场新鲜直达，岩鱼则由穿着洁白割烹衣的厨师们在你眼前烤制。而水箱中的红帝王蟹则被巧妙地制成奶油可乐饼，或直接在你面前烤制。

餐厅食材的高昂成本在精细的料理手法下更显珍贵。精致的开胃小菜和时令生鱼片为用餐拉开序幕，而招牌釜饭——采用北海道传统的七星米，用铁锅慢煮——则需要 30 分钟才能达到完美的松软程度。来自北海道的和牛可以炖煮，或者完美炙烤成牛排。另一道令人喜爱的料理是豪华的海鲜饭，上面铺满了三文鱼籽、海胆或蟹肉。

酒单精选了北海道本地酿造的葡萄酒，这些酒来自该地区的葡萄园，还包括一系列精选的威士忌和当地清酒。