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银座 Ugai
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简介
餐厅详情
套餐料理
地点
点评
在这家银座会席料理餐厅里,日本最负盛名的烹饪奇才之一对鲜味、甜味和苦味的掌控令人眼花缭乱。
餐厅详情
说日语的人可能会觉得主厨 Ryogo Fujii 选择的餐厅名字有点奇怪。他餐厅名字中的两个字指的是有限制、结束和到期的事物。人的生命。物质世界。家庭纽带和关系。
不过,Fujii 厨师认为,这种时间性并不值得绝望,反而应该庆祝。他解释说,每一餐都是一个奇迹。在日本成百上千家餐厅中,只有 Fujii 厨师的餐厅能让客人满意。
"他说:"我把这家餐厅命名为'Ugai',是希望更好地珍惜我与生活中的人们之间的关系,以及我在这里的有限时间。
因此,他制作的每一道菜肴都旨在突出为他提供农产品、肉类和海鲜的生产者的努力和热情。在他的厨房里,每一个动作都充满了感激之情;感激他的供应商、他的员工和光顾他柜台的客人。他最大限度地利用食材的天然风味,巧妙地平衡各种菜肴的鲜味、甜味和苦味,从而制作出令人味蕾愉悦的美食。Ugai 烹饪方法的特点是将蔬菜和水果作为菜肴的中心,而不是将它们仅仅作为肉类和鱼类的配菜。
Fujii 大厨深知时光易逝,年纪轻轻就取得了别人一辈子都望尘莫及的成就,这对他来说再合适不过了。年仅 16 岁,他就成为大阪一家餐厅的主厨;第二年,在主厨的建议下,他来到东京接受进一步培训,同时在一家鱼类供应商处工作,以扩展自己的海鲜知识。
年仅 22 岁的他成为神乐坂一家会员制餐厅的老板,并于 2022 年 12 月创办了银座 Ugai。Fujii 大厨可能只是凡人,但他一定会充分利用自己的时间。
料理套餐
byFood 套餐
晚上
¥36,235
(含税)
选择
本套餐专为 byFood 客人量身定制,由 Fujii 主厨特别构思,采用亲自挑选的食材,让宾客体验日本食材的奥妙。藤井大厨精湛的日式烹饪技艺将每种食材的多面性展现得淋漓尽致,让每种食材的风味、口感和香气层层递进。
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本套餐专为 byFood 客人量身定制,由 Fujii 主厨特别构思,采用亲自挑选的食材,让宾客体验日本食材的奥妙。藤井大厨精湛的日式烹饪技艺将每种食材的多面性展现得淋漓尽致,让每种食材的风味、口感和香气层层递进。
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¥36,235
(含税)
选择
银座 Ugai 电话号码
050-3138-5797
银座 Ugai 营业时间
星期日
11:30 中午
02:00 下午
-
05:30 下午
11:00 晚上
星期一
11:30 中午
02:00 下午
-
05:30 下午
11:00 晚上
星期二
11:30 中午
02:00 下午
-
05:30 下午
11:00 晚上
星期三
休息
星期四
11:30 中午
02:00 下午
-
05:30 下午
11:00 晚上
星期五
11:30 中午
02:00 下午
-
05:30 下午
11:00 晚上
星期六
11:30 中午
02:00 下午
-
05:30 下午
11:00 晚上
银座 Ugai 地址
104-0061 东京都中央区银座 1 丁目 4-6 小宅大厦 B1F
银座 Ugai 取消政策
至少在用餐开始时间 2 天 前取消预订,即可获得全额退款,但需扣除 3.2% 的交易费。
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