银座 Ugai

餐厅详情

说日语的人可能会觉得主厨 Ryogo Fujii 选择的餐厅名字有点奇怪。他餐厅名字中的两个字指的是有限制、结束和到期的事物。人的生命。物质世界。家庭纽带和关系。

不过，Fujii 厨师认为，这种时间性并不值得绝望，反而应该庆祝。他解释说，每一餐都是一个奇迹。在日本成百上千家餐厅中，只有 Fujii 厨师的餐厅能让客人满意。

"他说："我把这家餐厅命名为'Ugai'，是希望更好地珍惜我与生活中的人们之间的关系，以及我在这里的有限时间。

因此，他制作的每一道菜肴都旨在突出为他提供农产品、肉类和海鲜的生产者的努力和热情。在他的厨房里，每一个动作都充满了感激之情；感激他的供应商、他的员工和光顾他柜台的客人。他最大限度地利用食材的天然风味，巧妙地平衡各种菜肴的鲜味、甜味和苦味，从而制作出令人味蕾愉悦的美食。Ugai 烹饪方法的特点是将蔬菜和水果作为菜肴的中心，而不是将它们仅仅作为肉类和鱼类的配菜。

Fujii 大厨深知时光易逝，年纪轻轻就取得了别人一辈子都望尘莫及的成就，这对他来说再合适不过了。年仅 16 岁，他就成为大阪一家餐厅的主厨；第二年，在主厨的建议下，他来到东京接受进一步培训，同时在一家鱼类供应商处工作，以扩展自己的海鲜知识。

年仅 22 岁的他成为神乐坂一家会员制餐厅的老板，并于 2022 年 12 月创办了银座 Ugai。Fujii 大厨可能只是凡人，但他一定会充分利用自己的时间。