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Alternative
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簡介
餐廳詳情
套餐料理
地點
在這家法式餐廳裏,素食者和純素食者的選擇比比皆是,稀有的國內農產品在這裏得到了創造性的擺放。
餐廳詳情
顧名思義,Alternative 是一家與衆不同的餐廳。
主廚的烹飪生涯始於神戶的 Mikage Juenne 餐廳和澀谷的 La Blanche 餐廳,之後在海外的米其林星級法國餐廳 Le Benaton 繼續深造。回到日本後,他先後在 L'art et la maniere 和 Provinage 的廚房工作,最終接管了後者,並將其更名爲 Alternative。
他所做的正是另類。儘管齋藤主廚精通法式烹飪方法(具有諷刺意味的是,他精通的是 L'art et la maniere),但他也將中國和日本元素融入到自己的風格中,並稱之爲齋藤風格。誠然,齋藤風格是一種獨一無二的風格;除了另類,別無其他。
作爲真正的另類風格,餐廳還摒棄了將肉類放在餐點中心的做法,而是將重點放在蔬菜上,並提供多種素食和純素選擇。主廚 Saito 說,烹飪過程的第一步是拜訪農戶,檢查他們的產品,發現他們的特色。這樣,他就能根據各自的季節選擇最好的食材和產品。
就像季節一樣,Alternative 的特產也在不斷變化。例如,春季的特色菜是以表現主義畫家康定斯基命名的蘆筍。從莖尖到莖底,蘆筍的每個部分都有不同的味道,因此主廚 Saito 利用這一點製作出了口味、質地和顏色各異的美麗銀河。
相比之下,冬季菜餚的特色是用室町時代的金剛右衛門馬鈴薯(全日本僅有一家農場出產)製作的甜蝦榻榻米。蝦肉的甜味與金剛右衛門濃郁的泥土味相得益彰:這是日本泥土與海洋恩惠的真正全面結合。
料理套餐
齋藤仙境套餐
下午, 晚上
¥27,500
(含稅)
選擇
靈感迸發。齋藤仙境套餐讓主廚齋藤盡情釋放創意,在櫃檯前爲客人提供每天更換的菜單。齋藤的仙境套餐沒有兩份是相同的。齋藤仙境套餐傳統上是吧檯式,但也可改爲餐桌式。此菜單有兒童套餐可供選擇。請在預訂時告知 byFood 團隊。
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靈感迸發。齋藤仙境套餐讓主廚齋藤盡情釋放創意,在櫃檯前爲客人提供每天更換的菜單。齋藤的仙境套餐沒有兩份是相同的。齋藤仙境套餐傳統上是吧檯式,但也可改爲餐桌式。此菜單有兒童套餐可供選擇。請在預訂時告知 byFood 團隊。
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¥27,500
(含稅)
選擇
Omakase 時令套餐
下午, 晚上
¥38,500
(含稅)
選擇
如果您認爲齋藤的仙境套餐已經是最好的了,那麼 這個 Omakase 時令套餐則更勝一籌,它爲齋藤主廚提供了更多優質食材,讓他在烹飪畫布上施展魔法。時令 Omakase 套餐傳統上在櫃檯就餐,但也可以在餐桌就餐。該菜單還提供兒童套餐。預訂時請告知 byFood 團隊。
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如果您認爲齋藤的仙境套餐已經是最好的了,那麼 這個 Omakase 時令套餐則更勝一籌,它爲齋藤主廚提供了更多優質食材,讓他在烹飪畫布上施展魔法。時令 Omakase 套餐傳統上在櫃檯就餐,但也可以在餐桌就餐。該菜單還提供兒童套餐。預訂時請告知 byFood 團隊。
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¥38,500
(含稅)
選擇
Alternative 電話號碼
03-5422-7551
Alternative 營業時間
星期日
休息
星期一
12:00 PM
03:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
星期二
12:00 PM
03:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
星期三
12:00 PM
03:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
星期四
12:00 PM
03:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
星期五
12:00 PM
03:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
星期六
12:00 PM
03:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
Alternative 地址
108-0072 東京都港區白金 5 丁目 12-24 T 樓 1F
Alternative 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂,即可獲得全額退款,但需扣除 3.2% 的交易費。
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Alternative 備註
另類餐廳晚餐服務僅接受單人用餐。預訂午餐服務至少需要 2 人。
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