Alternative
在這家法式餐廳裏，素食者和純素食者的選擇比比皆是，稀有的國內農產品在這裏得到了創造性的擺放。
餐廳詳情
顧名思義，Alternative 是一家與衆不同的餐廳。
主廚的烹飪生涯始於神戶的 Mikage Juenne 餐廳和澀谷的 La Blanche 餐廳，之後在海外的米其林星級法國餐廳 Le Benaton 繼續深造。回到日本後，他先後在 L'art et la maniere 和 Provinage 的廚房工作，最終接管了後者，並將其更名爲 Alternative。
他所做的正是另類。儘管齋藤主廚精通法式烹飪方法（具有諷刺意味的是，他精通的是 L'art et la maniere），但他也將中國和日本元素融入到自己的風格中，並稱之爲齋藤風格。誠然，齋藤風格是一種獨一無二的風格；除了另類，別無其他。
作爲真正的另類風格，餐廳還摒棄了將肉類放在餐點中心的做法，而是將重點放在蔬菜上，並提供多種素食和純素選擇。主廚 Saito 說，烹飪過程的第一步是拜訪農戶，檢查他們的產品，發現他們的特色。這樣，他就能根據各自的季節選擇最好的食材和產品。
就像季節一樣，Alternative 的特產也在不斷變化。例如，春季的特色菜是以表現主義畫家康定斯基命名的蘆筍。從莖尖到莖底，蘆筍的每個部分都有不同的味道，因此主廚 Saito 利用這一點製作出了口味、質地和顏色各異的美麗銀河。
相比之下，冬季菜餚的特色是用室町時代的金剛右衛門馬鈴薯（全日本僅有一家農場出產）製作的甜蝦榻榻米。蝦肉的甜味與金剛右衛門濃郁的泥土味相得益彰：這是日本泥土與海洋恩惠的真正全面結合。
靈感迸發。齋藤仙境套餐讓主廚齋藤盡情釋放創意，在櫃檯前爲客人提供每天更換的菜單。齋藤的仙境套餐沒有兩份是相同的。齋藤仙境套餐傳統上是吧檯式，但也可改爲餐桌式。此菜單有兒童套餐可供選擇。請在預訂時告知 byFood 團隊。
靈感迸發。齋藤仙境套餐讓主廚齋藤盡情釋放創意，在櫃檯前爲客人提供每天更換的菜單。齋藤的仙境套餐沒有兩份是相同的。齋藤仙境套餐傳統上是吧檯式，但也可改爲餐桌式。此菜單有兒童套餐可供選擇。請在預訂時告知 byFood 團隊。
如果您認爲齋藤的仙境套餐已經是最好的了，那麼 這個 Omakase 時令套餐則更勝一籌，它爲齋藤主廚提供了更多優質食材，讓他在烹飪畫布上施展魔法。時令 Omakase 套餐傳統上在櫃檯就餐，但也可以在餐桌就餐。該菜單還提供兒童套餐。預訂時請告知 byFood 團隊。
如果您認爲齋藤的仙境套餐已經是最好的了，那麼 這個 Omakase 時令套餐則更勝一籌，它爲齋藤主廚提供了更多優質食材，讓他在烹飪畫布上施展魔法。時令 Omakase 套餐傳統上在櫃檯就餐，但也可以在餐桌就餐。該菜單還提供兒童套餐。預訂時請告知 byFood 團隊。
Alternative 備註
另類餐廳晚餐服務僅接受單人用餐。預訂午餐服務至少需要 2 人。
Alternative 營業時間
Alternative 地址
108-0072 東京都港區白金 5 丁目 12-24 T 樓 1F
Alternative 電話號碼
Alternative 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
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10 份餐食
座位預約
套餐菜單HOMMAGE
米其林二星餐廳 HOMMAGE 由淺草名廚 Arai Noboru 主理，融合法式與日式精髓，以極簡料理展現食材原味，傳遞感恩與謙遜的美食哲學，帶來獨特餐飲體驗。