50 種必吃日本傳統美食

傳統的日本料理被稱爲"和食"，是世界上最多樣、最迷人的料理之一。這個曾經閉關鎖國的國家經過幾個世紀的發展，形成了對季節敏感的日本菜餚，如今，這些菜餚因其獨創性、健康性和傳統性，以及它們的表現形式而在全球美食界享有盛譽。

但是，您知道日本本土的傳統食品種類繁多嗎？有這麼多不同類型的食物可供品嚐。一旦您瞭解了正宗日本食品的表面，您就會發現有很多您以前可能從未聽說過的配料和組合。

小貼士： 無論您身在何處，都能通過精心挑選的日本美食禮盒品嚐正宗地道的日本美食。

以下是我們爲您列出的在日本絕對要品嚐的 50 種日本傳統美食。每道菜都有完整的英文說明！

壽司是典型的日本料理；在日本，壽司的製作工藝幾乎達到了宗教的極致，著名的廚師要接受數十年的培訓，不惜一切代價才能製作出完美的壽司（通常非常昂貴）。其實，壽司並非一直都是如此精湛的技藝。日本壽司起源於中世紀東京的街頭食品文化，人們在小攤上擺上一塊塊壽司（長方形的醋調米飯，上面放上一片片生魚片），用手抓着喫。

在菜單上的所有魚類中，肥美的金槍魚是黃金標準。這些入口即化的魚讓人垂涎欲滴，豐洲市場今年的第一條藍鰭金槍魚（maguro）在 2020 年賣出了近 180 萬美元的高價！您沒有看錯--180萬美元。

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日本人經常會告訴您，這種用鐵板煎制的菜餚是 "日本鹹煎餅 "或類似的東西，但這並不能完全描述它。 御好燒是用雞蛋和麪粉製成的麪糊與捲心菜混合煎炸而成。還可以根據地區食譜和個人口味添加其他配料（事實上，okonomi的字面意思就是 "偏好"）。這些配料可以包括豬肚、泡菜、各種蔬菜，通常還會加上幹鰹魚片、蛋黃醬和特製的大阪燒醬汁。

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味噌湯是日本人的主食，早餐、午餐和晚餐的菜單上都有這種稀薄的湯。味噌湯由高湯和味噌（一種由大豆 和大米麴發酵而成的鹹味糊狀物）製成。味噌有四大類--白味噌、紅味噌、混合味噌和大麥味噌--幾十個地方品種，每一種都能製作出獨特的湯。

這種烤雞肉串價格合理，是下班後想喫一頓便宜又輕鬆的飯菜並配上幾瓶啤酒的食客的最愛。走進一家烤雞肉串餐廳，您會看到燒得正旺的炭火，廚師們正忙着扇動炭火，把雞肉串成一串串，從雞胸肉、雞腿肉到雞心、雞胗和雞軟骨，幾乎所有能想到的雞肉都有！

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烏龍麵被認爲是 800 年前從中國傳入日本的粗麥粉麵條。如今，烏冬麪已成爲日本的傳統美食、 烏龍麵通常是煮熟後配上簡單的湯汁。烏龍麵僅有這兩種配料，雖然看起來很簡單，但實際上它本身就是一頓非常豐盛的飯菜。如果您想多吃一點，烏龍麵店通常會提供各種配料，如生雞蛋、天婦羅碎和蔥。

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這種以章魚爲餡的小麥麪糊丸子來自大阪，是 20 世紀 30 年代一位街頭小販發明的。這種獨特的 章魚燒球的形狀是通過使用一種表面有半球形凹痕的專用平底鍋來實現的。適時翻動麪糊以獲得完美的球形需要一定的技巧。如果您覺得翻煎餅很困難，那就試試用筷子連續翻煎二十幾次！傳統的章魚燒會在上面撒上幹鰹魚片、幹海帶片和特製的章魚燒醬汁。

毫無疑問，這是最古老的美食之一，據說最早是在 6000 多年前的中國製作的。不過，這種蕎麥麪條直到江戶時代纔在日本流行起來。與許多其他麪條相比，蕎麥麪更健康、更有營養，人們發現喫蕎麥麪可以預防營養不良。

與烏冬麪一樣，蕎麥麪也是一種麪條，您可以在我們的 手工蕎麥麪烹飪班.

這道日式火鍋菜餚非常適合社交聚餐，生牛肉、麪條和蔬菜在淺鐵鍋中煮熟，鍋中的湯是用醬油、糖和一種叫做米林 的米酒熬製的。 牛肉細條通常在煮熟後蘸生雞蛋食用。

它發明於江戶時代，但由於佛教對肉類消費的嚴格限制而未能完全流行起來。牛肉只能在特殊場合或病癒後食用。這些限制最終都被取消了，但壽喜燒 仍保持着慶祝菜餚的地位，在同事和家庭的年終聚會上很受歡迎。

如果你誤以爲壽司和生魚片是一回事，一些日本美食愛好者會很高興地指出它們在技術上的區別。不要被這一點嚇倒！基本上，刺身就是沒有米飯的壽司。刺身通常是高級套餐中的一道菜，或者是居酒屋的開胃菜。 居酒屋料理店的開胃菜。

從 17 世紀初開始 鰻魚 從 17 世紀初開始，由於河流和溪流中盛產鰻魚，鰻魚就成了日本人物美價廉的家常菜。如今，鰻魚成爲一道美味佳餚，這要歸功於日本人對這種美味魚類貪得無厭的胃口，傳統的喫法是烤着喫，裹上甜鹹的塔雷 醬。據說鰻魚能補充能量和活力，因此人們長期以來都在牛日食用鰻魚，作爲仲夏疲勞的良藥和男人的壯陽藥。

這種大豆凝乳食材現在是一種流行的素食主食，其歷史可追溯到古代中國。據說它是由一位中國廚師發現的，他無意中用海藻凝結了豆漿。亞洲各地食用的豆腐種類繁多，從細長的麪條到巨大的黃色薄片都有，但在日本最常見的是白色塊狀豆腐，主要是壓制結實的Momen （字面意思是 "棉花"）、未經壓制且光滑無比的kinu （字面意思是 "絲綢"）和yuba （"熱水葉"）：在煮沸的豆漿上形成的薄片。

飯糰（相當於日本的三明治）是許多飢腸轆轆的工薪族的救星，在每家便利店的貨架上都能找到，是外出就餐最方便的選擇。飯糰也許是日本小喫中歷史最悠久的名字；早在 2000 年前，人們就知道勞動者和漁民會把壓制好的飯糰放在日用揹包裏隨身攜帶。現在的飯糰 可以追溯到江戶時代，當時人們開始用可食用的海藻包裹飯糰。飯糰內通常有鹹魚餡、醃梅子或更現代的添加物（如照燒雞肉）。有關更多經典和冒險口味，請參閱我們的新手指南，瞭解常見的飯糰餡料。

這些傳統甜點是日本飲食文化的瑰寶。和果子（日式甜點）的類別非常廣泛，基本上包括所有地方性、季節性和普通的傳統日式甜點。在古代，這些甜點起初只是用年糕 （一種用蒸熟的碎米做成的粘性麪糰）做成的非常基本的食品，裏面裝滿了堅果，後來逐漸演變成江戶時代傳統抹茶儀式上的華麗美食。

常見的和菓子 種類包括：太燒 （一種魚形煎餅，內餡是杏仁或奶油凍）、銅鑼燒（杏仁 煎餅夾心）、大福 （各種餡料的麻糬）和名菓（手工成型的精美米粉和杏仁點心）。 瀏覽和果子製作課程 並學習製作自己的和果子！

傳說中，11 世紀時，武士源義經（Minamoto no Yoshiie）將煮熟的大豆放在馬背上的草袋裏，等他想喫的時候，大豆已經發酵了。很多人都說他應該把它們扔掉。

納豆相當於日本的橘子泥，要麼讓人愛不釋手，要麼讓人恨之入骨。儘管氣味刺鼻，納豆仍是一種很受歡迎的早餐食品。由於細菌對煮熟的大豆產生的影響，納豆也非常健康，據說有益於心臟健康、消化系統健康和骨骼強度。

日本深受歡迎的冬季舒適食品之一，始於室町時代的一道燉豆腐菜。如今，在暖骨的關東煮湯中加入了其他配料，如魚餅、土豆、煮雞蛋、蘿蔔和其他各種蔬菜。通常要燉上幾個小時，讓配料充分入味。濃郁而溫和的湯汁本身通常由幹鰹魚 片和幹昆布 （海帶）組成。

這是榜單上最現代的一道菜，於 1952 年在大阪的一家餐廳發明。你可能會把它誤認爲壽喜燒。 畢竟，這兩種日本菜都是火鍋料理，都是將切成薄片的牛肉條與蔬菜一起煮。

不過，它們之間還是有一些主要區別的。 涮涮鍋 是用更深的鍋烹製，湯汁更溫和、更鮮美。此外，涮涮鍋中的肉通常只煮一部分，而且不使用生雞蛋作爲蘸醬。

日本料理的支柱之一、 天婦羅是將魚塊和蔬菜裹上淡淡的雞蛋和麪粉糊，然後進行油炸。這種技術實際上是通過 1500 年代獲准與日本做生意的葡萄牙商人傳入日本的。事實上，它的名字甚至來自拉丁語的tempora - 一個與基督教大齋戒有關的詞。它很快在日本流行起來，成爲江戶第一代將軍德川家康最喜愛的食物。

拉麪的前提條件非常簡單：高湯、調味料、調味品、小麥麪條和配料（通常是肥豬肉和竹筍等蔬菜）。然而，在這個簡單的配方中，卻蘊含着巨大的詮釋空間。種類繁多的拉麪可能會讓人眼花繚亂，不過我們已經爲您準備了一份全面的拉麪指南，供您在日本料理的世界裏參考。

您可以在世界各地的超市裏買到速食拉麪，但如果您真的想嚐嚐這道菜，可以去日本各地的上萬家當地餐館，那裏有新鮮的麪條、濃郁的湯汁（主要有味噌、鹽、醬油和豚骨湯）和豐富的配料。

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與許多我們認爲是典型的日本菜一樣，這只是這道裹粉豬排菜的一半。 炸豬排 是 1899 年在東京一家名爲 Rengatei 的餐館裏發明的，配以米飯和捲心菜絲。由於使用了日本人很少喫的豬肉，它最初被認爲是一道西式菜餚。此外，在製作廣受歡迎的咖喱肉鬆時添加的日式咖喱醬是由英國人通過印度傳入日本的。

懷石料理是一種料理類型，而不是一種食物，這種高級餐飲風格源於 16 世紀京都皇室的宮廷文化，當時來訪的武士和貴賓都會在傳統茶道上享用一系列小菜。如今，一道典型的會席料理大約有 12 到 20 道菜。 會席 具體的菜品會根據季節、廚師的專業技能以及他們對正統烹飪的嚴格遵守程度而有所不同。

以日本料理爲主題、 割烹料理是一種起源於大阪的餐飲風格，與京都的懷石料理相對應，是一種更爲休閒的餐飲風格。與懷石料理一樣，"會席料理 "也使用時令新鮮食材，但懷石料理一般在廚房烹製，然後送到包間，而 "會席料理 "則由廚師當着客人的面烹製。

有沒有想過佛教僧侶的飲食習慣？他們的飲食以素食爲主（大量使用豆類和豆製品），而在日本，即使是普通人也能享受到精緻的佛教料理盛宴，這種盛宴被稱爲 正神料理.這道菜口味微妙，以新鮮的山菜和堅果味的糯米飯爲主。 芝麻(芝麻豆腐等菜餚。米飯、湯、漬物、豆腐和各種配菜構成了營養均衡的精進料理。

如果想在日本品嚐更傳統的美食，可以參加燒神祭美食體驗體驗佛教僧侶的生活。

Osechiryori 是象徵日本新年的菜餚。每年正月初一都會如期而至。它有多層 漆盒 (漆器盒子裏，裏面裝滿了各種食物，每種食物都有其特殊含義。例如，金黃色的栗子紅薯泥（kuri-kinton）寓意財富，而煮蝦則寓意長壽。人們通常會在正月初一、初二和初三享用這一系列菜餚，直到吃完最後一口--讓平時的家庭廚師在新年的頭幾天放鬆一下。

日本新年期間的另一道典型菜餚、 前菜又稱oshiruko是一種甜味的日本紅豆湯配麻糬。通常是將烤好的麻糬浸在湯中溫熱食用，是一種美味的冬季甜食，也很容易在家制作、 這個 oshiruko 食譜就是最好的證明！

和牛(字面意思是 "日本牛肉"）以其嚴格的高標準、漂亮的脂肪大理石花紋和濃郁的風味而聞名於世。和牛可以做成牛排，也可以切成薄片，在滾燙的涮涮鍋湯中涮一涮，還可以在壽喜燒火鍋中煮熟，裹上生雞蛋醬。日本牛肉協會對所有和牛進行嚴格管理，並根據大理石花紋和產量對每塊牛肉進行分級。在日本，有一些特別的地方品牌和牛備受青睞，例如 松阪牛肉和 神戶牛肉.

自制日式便當集創意、便利和色彩於一體便當.近年來，這種經典的日式盒飯因其可愛的美感而獲得認可，其特點通常是米飯被塑成可愛的人物形象，配料被剪成可愛的形狀。

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蛋包飯是一種喚起童年回憶的舒適食品。茄汁蛋包飯是用茄汁炒米做成的蛋包飯，上面裝飾有可愛的茄汁信息或圖案，是孩子們和懷舊的成年人的最愛。查看我們的蛋包飯食譜瞭解如何親手製作這道有趣的日本料理！

一種來自秋田縣的傳統日本食品,烤米棒是用搗碎的大米做成木製圓筒狀，然後在爐子上烤制而成。它可以塗上甜味噌醬，直接串起來喫；也可以從圓筒中取出，切碎後放入湯中。

如果您對日本傳統食品有所瞭解，那您一定不會對嚼勁十足、彈力十足、富有彈性的 麻糬。麻糬是一種年糕，它的形狀似乎無窮無盡：從紅豆餡的 大福麻糬到沾滿黃豆粉的 金子麻糬、 到鹹味應用，如枕頭狀麻糬湯圓 ozoni(年湯）中的麻糬。

查看我們的 麻糬新手指南瞭解最美味、最受歡迎的幾種麻糬，或者試試我們的 麻糬蛋糕食譜或 麻糬甜甜圈食譜或試試我們的麻糬蛋糕食譜或麻糬甜甜圈食譜，瞭解這種食材的一些有趣的現代變化。

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拉麪館的完美配菜、 餃子 是一種外酥裏嫩的煎餃，起源於中國。在日本烹飪中，餃子通常包含豬肉、切碎的捲心菜和蘑菇，但只要用薄薄的鍋貼皮包上任何東西，都可以做成餃子。

薑汁豬肉或燒這是一道簡單的日式家常菜，用豬肉薄片、生薑以及大蒜和洋蔥等多種香料製成。它與米飯一起食用，可以很好地吸收多餘的薑汁。

河豚因其體內的毒性而聞名,但在日本，持證廚師已經掌握了河豚的烹飪藝術和科學，使河豚成爲無害食材。日本對河豚的製作有嚴格的規定，只有合格的廚師才能烹製這種美味。河豚的吃法通常包括刺身、油炸或燉煮。

日本的牛肉飯碗、 牛肉飯是一種既舒適又豐盛的經典日式快餐，在日本有多家餃子連鎖店（主要有吉野家、松屋和壽喜屋）。由薄薄的牛肉片、鮮嫩香甜的洋蔥和味道鮮美的 醃紅姜(醃紅姜）放在一碗蒸熟的白米飯上，餃子深受人們的喜愛。

餃子只是衆多日式蓋飯（又稱 飯丼.查看我們的 丼飯指南查看日本所有美味蓋飯的組合清單。

作為居酒屋的主食,日式炸雞用醬油、清酒和姜混合醃製雞塊，每一口都鮮嫩多汁、風味十足，而使用馬鈴薯澱粉製作的炸雞則特別酥脆。

在當地的居酒屋之旅中品嚐日式炸雞和其他經典居酒屋美食:酒吧之旅!

親子丼的字面意思是「親子蓋飯」，雞肉和雞蛋都是它的特色。在一個平底鍋中，洋蔥、雞肉和打散的雞蛋在「出汁」（日本高湯）中燉煮，爲一碗熱氣騰騰的米飯澆上醬汁。

爐端燒或 "爐邊料理 "是完美的日式餐飲體驗適合您。這種烹飪方式起源於二戰後日本北部北海道和宮城縣的漁業社區，當時燃氣還沒有成爲常見的烹飪媒介。人們通常將海鮮在木炭上烹製，煙燻味十足；做好的菜餚放在長長的木槳上傳遞給食客，是體驗正宗日本文化的有趣方式。

沙丁魚幼魚是一種在東京鄰近的神奈川縣很受歡迎的海鮮，是一種未成熟的白鯛魚，可以生吃或汆燙食用。這些小小的白鰷魚可能看起來很嚇人，但我們將在本篇文章中爲您揭開這種日本主要食材的神祕面紗（並提供一些白鰷魚的美味喫法）。

悶熱潮溼的夏季最受歡迎的傳統日本食品、 素面 是一種極細的小麥粉面條。麪條可以冰鎮，配上蘸醬，通常是門湯（一種用醬油、米林、清酒和魚湯製成的湯底）。

夏季的傳統美食、 長橋素面 的做法是將麪條順着流水的竹槽流下，食客們迫不及待地用筷子夾起麪條大快朵頤。

今川燒是一種傳統的日本食品，通常出現在節日慶典或寺廟和神社外的食品攤位上。它是一種圓圓的蛋糕狀甜點，餡料是紅豆沙或奶油凍。它是一種完美的便攜式點心，非常適合快速食用。

名稱 melonpan（甜瓜麪包） 可能有點騙人，因爲這些麪包的設計類似於 類似於甜瓜，但味道不一定像甜瓜。鬆軟的麪包上有類似甜瓜的糖餅狀表皮，表皮上的交叉刻痕很像甜瓜，這些麪包有不同的口味，如焙茶(烤茶）和紅薯等不同口味。您甚至還能找到加冰淇淋的變體！

雖然它的名字裏有 "麻糬"、 warabimochi實際上不是用大米做的，而是用蕨類澱粉（warabiko）做的。它的口感像果凍，而不是有嚼勁的麻糬。 金子 （烤黃豆粉），再淋上 黑糖 (黑糖漿）。戰慄糯米餈是夏季的理想日本料理，是一種清爽的甜食。

香甜可口的日式蛋卷是另一種不可錯過的傳統日本食品！它是日本便當和早餐中的主食，是由多層雞蛋包裹而成的鬆軟的金色枕頭，然後切成一口一個的小塊。每個家庭製作的玉子燒都略有不同，您可能會發現它偏甜或偏鹹，這取決於廚師的喜好。

日式定食通常是由一道湯和三道配菜組成的，如果沒有 蘸醬即 "醃製食品"。日本醃菜是日本文化不可或缺的一部分，在日本，幾乎每頓飯都會以某種形式提供。從 梅子(梅子）到 醃蘿蔔(醃蘿蔔到紅姜(醃紅姜）,漬物爲任何一餐增添了額外的滋味，在兩餐之間起到提神醒腦的作用。

羊羹是一種傳統的日本甜食，堪稱經典。羊羹的歷史可以追溯到幾個世紀以前，在鎌倉時代或室町時代的某個時候傳入日本。它由甜紅豆沙、膠狀瓊脂和糖製成，包裝成塊狀，可以切成一口大小的塊狀，與一杯茶一起食用。羊羹 非常甜甜 非常口感綿密，喫幾口就能滿足。

位於宮城縣的仙台是令人驕傲的 牛舌燉牛舌是一種在炭火上烤制的牛舌薄片。這種日本菜單上的菜餚最初只用一小撮鹽調味，但現在您可以用たれ醬。

相撲運動員的燃料、 Chanko nabe 是一種蛋白質和蔬菜的大雜燴，可以幫助增肥。這種火鍋通常使用魚湯或雞湯作爲底料，再加上任何可用的蛋白質和蔬菜。主要標準是燉鍋 (或 "相撲燉菜"）的主要標準是它必須 豐盛燉菜的主要標準是必須豐盛，並配以米飯和啤酒以增加熱量。最後，如果只剩下湯汁，還可以加入烏冬麪來蘸取所有的美味。

一種經典的日本夏日甜點,由甜紅豆沙、果凍塊、水果和丸子製成。在喫之前，用 mitsu 黑糖漿，然後開吃！這道菜有多種變體，包括加冰淇淋的版本。

日式中華冷麵使用彈性十足的拉麵,鋪上黃瓜片、火腿片、煎蛋卷以及豆芽和番茄等其他配料，然後淋上沙拉醬。蔬菜的清爽口感，冰涼的麵條裹着香濃的醬汁，令人垂涎欲滴。

這是一種油炸肉串和蔬菜串。雖然它們的故鄉被認爲是大阪（播放視頻，觀看靜香親自品嚐這些肉串！），但這種日本靈魂美食在全國各地的食肆和居酒屋都能買到；難怪油炸食品受到普遍喜愛。

如果您去過京都，您很可能會喫到某種形式的 八橋.八橋是日本古都深受歡迎的紀念品和當地美食，主要有兩種：一種是半圓柱形的硬質烘焙肉桂餅乾，另一種是用蒸麻糬做成的 "生 "八橋，這種麻糬被壓平幷包裹着安康餡。經典口味是肉桂，但也有其他變體，我們將在 "京都最受歡迎的土特產 "一文中進行更深入的介紹。 

我們收到很多關於日本食品的問題！下面是一些最常見問題的答案。

壽司、拉麪和天婦羅。如果您只能喫到三種日本菜，那麼這三種菜一定不會錯！儘管如此，我們還是建議您品嚐清單上的所有美食（或者儘可能多地品嚐）。

日本的五種主食包括米飯、味噌湯、麪條、醃菜和魚（燒烤、壽司或其他形式）。您經常會在餐館的套餐中同時喫到這五種食物。

壽司！毫無疑問，壽司是日本最受歡迎的食物。壽司可能也是最著名的日本食品。

有一些爭論，但日本十大名菜（傳統和現代）可能包括

• 壽司
• 拉麵
• 天婦羅
• 蕎麥麵
• 烏冬麵
• 涮涮鍋
• 咖喱飯
• 日式餃子
• 麻糬（甜點）

很多人會告訴你，日本的咖喱飯是國菜。雖然這可能沒有得到官方認可，但咖喱飯在日本卻非常受歡迎。咖喱飯於 19 世紀末首次傳入日本，日本人很快對咖喱進行了改良，並逐漸形成了獨特的日本風味。你幾乎可以在每個街角都找到一家日本咖喱餐廳，可以在米飯上享用咖喱，也可以搭配炸肉排和其他組合。

您可以花上十年時間遊覽日本，卻永遠無法完全瞭解這個國家的美食，但上述日本傳統美食是一個很好的起點。嘗試所有這些食物，您一定會發現新的最愛。