Yamazaki

餐厅详情

对于渴望打造完美日式用餐体验的年轻怀石料理厨师来说，山崎餐厅是他们应该首先去的地方。这正是主厨 Koji Yamazaki 在年轻时使用的方法。他不仅在大阪和京都的一些顶级餐厅接受培训，还将空闲时间花在柜台的另一端，以便从顾客的角度更好地了解体验。

无论是归功于他勤奋学习还是天赋异禀，成果无疑是令人惊叹的。他曾在富山经营过一家京桥餐厅，这家餐厅因拥有米其林三星的最高荣誉而闻名遐迩。

主厨 Koji Yamazaki 不喜欢凭空想象菜肴，也不喜欢强求食材的形态，而是从采购食材开始，根据当时可用的食材自然地制作菜肴。

这符合山崎餐厅的经营理念：餐厅首先是富山地区自然美景的表达渠道。菜单以富山食材和该地区的独特菜肴以及当地酿造的日本清酒为主。

任何坐在六个柜台座位或三个私人房间的人都会得到一次款待——这是一种让时间慢下来、停止的体验，营造出起坐鱼鸟间，动摇山水影的时刻。

米其林指南：

2021 年 - 3 颗米其林星