焼鳥 銀座 井（Yakitori Ginza I）

对大多数人来说，像炭烤鸡肉串这样典型的居酒屋美食与葡萄酒可能是一对奇怪的搭档。但是，主厨井上幸一的心血结晶 Yakitori Ginza I 大受欢迎，证明了这两者实际上是一种成功的组合。 井上大厨从小就爱上了烤鸡肉串，25 岁时从家乡山形县来到东京，开始学习烤鸡肉串的技艺。在东京的多家烤鸡肉串餐厅接受培训后，2012 年他在六本木开设了自己的餐厅 "Yakitori Roppongi I"。 在井上大厨的两家餐厅中，与他关系最密切的一道菜就是他自己发明的鹅肝鸡肉串。鹅肝的脂肪与鸡肉完美地融为一体，散发出浓郁的香气，咬上一口，满口生香。再配上一杯 Gevrey-Chambertin Pinot Noir，这就是井上大厨如何将简陋的烤肉串提升到极致的最好例证。 与烤鸡肉串厨师不同的是，井上大厨在设计菜单时还会大量使用时令蔬菜，让客人在他的餐厅用餐时感受到四季的变化。这不仅体现在烤串上，还体现在自制的沙拉酱和调味汁中。在 Yakitori Ginza I 餐厅用餐，不仅能开阔自己的思路，还能开阔井上大厨的思路，让客人了解重新定义这种传统烹饪形式的思考过程。