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Yukimura
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简介
餐厅详情
地点
辻博之主厨拥有 50 多年的 "萩酱 "制作经验,在 "萩酱 "制作方面经验丰富,无人能出其右。
餐厅详情
在名古屋天妇罗 Kakiage Mitsumura 接受了 20 多年的培训后,新桥天妇罗 Kakiage Yukimura 的老板 Tsuji Hiroyuki 主厨对 Kakiage(用海鲜和蔬菜丁制成的天妇罗油炸食品)的技艺可谓炉火纯青。
辻厨师说,最棒的是价格。"他开玩笑说:"食物是一流的,但价格却是三流的。他可能是在开玩笑,但米其林检查员肯定会同意他的说法,并在 2023 年授予他米其林美食家称号(Michelin Bib Gourmand)。
这家餐厅的特色就在于它的名字:说到柿饼,幸村简直是首屈一指(可能只有他磨练手艺的名古屋餐厅才能与之匹敌)。柿饼盖饭、蛤蜊汤和自制泡菜套餐是最受欢迎的选择,但其他天妇罗品种也不容错过,比如鱿鱼。
不过,这家天妇罗店最令人惊讶的是,它的酱汁让它的粉丝们终身难忘。辻厨师采用了 "tsugi-tashi"(即 "永久酱汁")的做法:当酱汁用完时,他不会重新开始制作,而是简单地添加酱汁,以加深味道。这种做法在天妇罗 Kakiage Mitsumura 已有 50 多年的历史,当主厨辻来到东京时,他带来了两大瓶酱汁作为开端。每一滴都蕴含着五十多年的风味,所以建议客人不要浪费一点。
米其林指南
2023 - Bib Gourmand
Yukimura 电话号码
03-6721-5343
Yukimura 营业时间
星期日
休息
星期一
11:00 中午
01:30 下午
-
05:00 下午
08:20 晚上
星期二
11:00 中午
01:30 下午
-
05:00 下午
08:20 晚上
星期三
11:00 中午
01:30 下午
-
05:00 下午
08:20 晚上
星期四
11:00 中午
01:30 下午
-
05:00 下午
08:20 晚上
星期五
11:00 中午
01:30 下午
-
05:00 下午
08:15 晚上
星期六
11:00 中午
01:30 下午
Yukimura 地址
105-0004 东京都港区新桥 6 丁目 13-13 Zyplus 新桥 1F
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