Rumerushiman Okamoto

餐厅详情

走进南青山一条静谧小巷中，来到这家优雅的法式餐厅，只需一步，客人们便能感受到自然石墙间透出的温馨。Remerciements Okamoto 的装饰充满艺术气息，拥有欧式餐具、佐野女的画作，还有鲜艳花儿，让人仿佛置身于时尚之家。

主厨 Hideki Okamoto 经过了漫长的旅程，才拥有了今天的成就。餐厅的理念围绕着 "感激 "这一概念。因此，他用法语 "Remerciements "来命名自己的餐厅，意为 "感谢"。Okamoto 购买的食材全部来自他的家乡北海道，从结交的朋友那里采购食材。

主厨对原料和食材的重视和感激之情，在他创造的菜肴中表现得淋漓尽致。他会充分利用每一种食材 —— 例如从羊骨上剔下肉之后，Okamoto 先生还会从骨头中提取汁液，用来制作酱汁或高汤。

Remercier Okamoto 的特色菜是韭菜冻。韭菜在法国料理中十分常见，在尝试加入其他蔬菜和调味料后，Okamoto 先生创造出的菜肴拥有甜咸之间完美的平衡，还凸显出了一点的酸味。

类似的理念也应用于其他菜肴，如龙虾螯，再配上用香醋制成的甜酸酱。Okamoto先生在菜单中还加入了一丝日本风味，推出了乌鱼荞麦面。这是一种面条，放有大量的乌鱼，散发着一种烤荞麦浆果的香气。