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Ca'enne
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简介
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地点
厨师 Noriyuki Usui 在日本阿尔卑斯山的高处,用当地狩猎的野味和蔬菜烹制意大利乡村美食。
餐厅详情
蓼科高原海拔 1200 米,位于雄伟的八ヶ岳连峰,是长野县和山梨县的分界线。这里是厨师的天堂;在周边地区可以找到丰富的天然食材,尤其是蘑菇和蔬菜,如山当归和荨麻。
这也是厨师 Noriyuki Usui 在现址创办 Ca'enne 餐厅(入围《日本时报》2024 年最佳目的地餐厅)的重要原因。有空的时候,他就到周围的森林里寻找食材,并用自家花园里的香菜作为补充。如果当地猎人没有提供顶级肉类,他就会从附近的农场采购,例如信州的羊肉、长野冈谷的鳗鱼(淡水鳗鱼)以及山梨的沙摩鸡。
所有这些食材在 Usui 厨师精湛的意大利烹饪技艺下完美融合。大学毕业后,他在东京的几家意大利餐厅接受培训,2009 年前往意大利,在米其林认证的保罗・特维里尼餐厅(Ristorante Paolo Teverini)担任厨师。后来他爱上了意大利熏火腿,于是转到米其林星级餐厅安蒂卡・科尔特・帕拉维奇纳(Antica Corte Pallavicina)去进修制作意大利熏火腿的技艺。
Ca’enne 餐厅坐落于一座质朴的木质小木屋中,Usui 厨师巧妙地将味噌(他自己发酵)等传统日本食材与意大利主食相结合,其中他亲手制作的意大利熏火腿尤为出色。这种火腿是用附近诹访市一家酿酒厂的 Masumi 酒粕制作的,味道柔顺且醇厚浓郁,令人拍手叫绝。
对于 Usui 厨师来说,小木屋的好处在于它摆脱了城市餐厅厨房的空间限制。Ca’enne 厨房的中心是一个熊熊燃烧的巨大燃木炉灶,Usui 厨师在炉灶上为肉类和鱼类增添了美妙的烟熏香气和金黄色泽。
Ca'enne 电话号码
050-3159-5561
Ca'enne 营业时间
星期日
12:00 中午
02:30 下午
-
06:00 晚上
10:00 晚上
星期一
12:00 中午
02:30 下午
-
06:00 晚上
10:00 晚上
星期二
12:00 中午
02:30 下午
-
06:00 晚上
10:00 晚上
星期三
12:00 中午
02:30 下午
-
06:00 晚上
10:00 晚上
星期四
休息
星期五
12:00 中午
02:30 下午
-
06:00 晚上
10:00 晚上
星期六
06:00 晚上
10:00 晚上
-
12:00 中午
02:30 下午
Ca'enne 地址
〒 391-0213 日本长野县茅野市 Higashidake 10222-25
Ca'enne 取消政策
至少在用餐开始时间 3 天 前取消预订,即可获得全额退款,但需扣除 3.2% 的交易费。
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十一月
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时间
选择时间
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¥2,000
每位客人的预约费用*
申请预约
免费取消(提前 3 天通知)
*仅限预约服务费。此费用不包括餐厅提供的任何食物、饮料或服务。
*确认信在 7 个工作日内发送。
*仅在预约请求成功的情况下才会收取预约服务费。如果餐厅取消预约,那么我们将退还服务费全额。
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