Allié

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没有厨师是一座孤岛，主厨原岛忠士和侍酒师笹仓健一郎比大多数人都更明白这一点。

事实上，这一理念贯穿了这对组合的麻布十番餐厅的整个理念。原岛主厨在米其林星级餐厅 Alexandre by Michael Kayser 和 Les Jardins des Remparts 等餐厅工作，磨练了精湛的法式烹饪技术。而笹仓侍酒师则曾就职于 Beige Alain Ducasse 和 Dominique Bouchet 等餐厅，甚至还担任过位于青山的法国餐厅 L'Embellir（现称 naoto.K）的经理。

但两人都清楚地认识到，没有供应商、同事、前辈和顾客的支持，就没有他们的今天。因此，两人的合资餐厅被命名为 ALLIÉ - 法语中意为 "盟友 "或 "伙伴"。

他们对供应商的尊重之一就是亲自拜访供应商，挑选最新鲜的海鲜、肉类和农产品。这样做不仅是为了保证为顾客提供最优质的食物，也是为了确保将农民和渔民为食材付出的辛勤劳动充分传达给食客。

菜单上自豪地标明了食材的原产地，从群马县星野农场的玉米到北海道酒井牧场的炭烤羊肉，客人可以放心地品尝由优质食材所打造的顶级美味。这些食材经过原岛主厨的精心烹制后，笹仓侍酒师则负责为料理搭配餐厅的珍藏葡萄酒，呈现一场难忘的美食与美酒之旅。