山田屋（東京）

餐廳詳情

位於大分縣的 Usukifugu Yamadaya 可能是整個九州地區最著名的河豚餐廳。這家獲得數顆米其林星星的餐廳有著 100 多年歷史，目前由第三代老闆掌管。

Yamadaya 東京分店原位於西麻布，現位於丸之內大廈 35 樓，緊鄰東京車站。它的菜單、裝飾和服務風格都藉鑒了其總店，甚至還供應從九州和四國之間的豐後海峽捕獲的同一種魚。最吸引人的是薄薄的河豚刺身，在盤子上散開，形狀像菊。

雜燴米湯也值得期待，用煮熟的魚骨、魚頭和魚尾製成濃湯，這是一種歷史悠久的菜餚，如今已不常見。從五月到六月，他們還提供特別的城下比目魚套餐，其中包含一系列獨特的菜餚。

米其林指南：

2010 年 - 3 顆米其林星星

2021 年 - 2 顆米其林星星