玄品 銀座一丁目

餐廳詳情

「玄品 銀座一丁目」中第一個「玄」字的意思是「神祕之美」。

這也正是餐廳取名的原因，目的是爲了揭示和宣傳這種罕見的美食--這種美食毒性極強，需要日本政府頒發特別許可證才能製作和供應。

但客人可以放心，玄品 銀座一丁目的廚師們都是經過培訓的持證廚師，可以爲這種著名的毒魚切片。在大阪藤井寺開設第一家分店僅 23 年後，玄品 銀座一丁目已在日本全國開設了 70 多家分店，讓好奇的當地人和遊客都能品嚐到美味。

玄品 銀座一丁目在料理中使用兩種虎河豚：野生的和養殖的。野生虎河豚來自下關的供應商，下關是日本中央本州島最西端的城市，也是日本的虎河豚之都。

但在淡季，玄品 銀座一丁目更傾向於使用養殖的虎河豚，這些虎河豚是使用其專有的專利方法專門飼養和製作的。採用現代科學方法飼養、儲存和熟成河豚，使源平生產的河豚的穀氨酸含量（產生鮮味的關鍵成分）甚至比野生河豚還要高。

這樣，玄品一年四季都能爲顧客提供招牌虎河豚美食，而不會降低質量，從關西河豚火锅到刺身，甚至油炸。無論以何種方式烹製，每道菜都能與本店的柚子醬汁完美搭配，該醬汁由本店獨創的本莊醬油與德島柚子汁混合而成。