TOHAKU 茶館
東京最有影響力、最受米其林讚譽的廚師之一令人信服地證明，原創在傳統主義者中仍有一席之地。
餐廳詳情
位於東京國立博物館內的 TOHAKU 茶館，這座有著 270 年歷史的古老建築，歷經了許多守護者的時代變遷。最初建於 1742 年，作為妙嚴院的書房，後來遷至三井集團前社長兼著名茶道大師益田孝的宅邸，最終於 1933 年贈予博物館。自那時起，這裡幾乎保持原貌。由工匠手工製作的和紙燈籠散發出溫暖的光芒；來自江戶時期的座布團為座位增添了舒適感；傳奇的江戶畫家丸山應舉創作的襖門複製品分隔了空間。
當這棟建築以 TOHAKU 茶館的形式重生，成為由年輕的行政總廚 Bahadir Kolerkilic 經營的創意融合餐廳兼茶館時，外界寄予了厚望。幸運的是，憑藉在托馬斯凱勒和阿蘭杜卡斯廚房的經驗，以及他對傳統菜單的創新解讀，Kolerkilic 不僅獲得了認可，還受到了好評。
除了古董堆疊的便當盒，其餘菜餚大多是 Kolerkilic 從各種靈感中汲取的和諧融合。然而，核心依然是對日本本土食材的深深敬意，這些食材被精心製作成驚豔的多道菜，雖價格不菲，卻令人難以抗拒。某天，食客可能會品嚐到頂級魚子醬點綴的壽司飯；另一天，可能是華麗呈現的佐賀牛。
隨著季節的更迭，蔬菜、水果和魚類的選擇也隨之改變。熬製多時的湯汁賦予燉煮的蔬菜和魚類深厚的鮮味。飲品也來自各地，例如秋田縣釀造的「新政」清酒，它使用最古老的清酒酵母釀製而成，風味獨特。
餐廳的氛圍寧靜而肅穆，沒有背景音樂打擾這份靜謐。食客們圍坐在低矮的桌旁，欣賞日式庭院的美景。春天，這裡被百餘種櫻花的粉紅色花雨籠罩。夏天，蟬鳴聲。秋天，紅葉如火。冬天，白雪覆蓋，一片寧靜祥和。季節更迭，景色隨之變換。
由主廚精心挑選的國內食材烹製而成的時令美味便當。※ 菜單可能會根據季節變化而有所變動。所提供的照片僅供參考。
由主廚精心挑選的國內食材烹製而成的時令美味便當。※ 菜單可能會根據季節變化而有所變動。所提供的照片僅供參考。
五道菜晚餐，包括一個裝滿廚師精選的國內食材和時令菜餚的便當，以及令人垂涎的佐賀牛肉。
五道菜晚餐，包括一個裝滿廚師精選的國內食材和時令菜餚的便當，以及令人垂涎的佐賀牛肉。
TOHAKU CHAKAN 傳統高級套餐精選奢華本地食材和時令佳餚。食客們都會為入口即化的佐賀牛所傾倒。 ※ 菜單可能會根據季節供應情況而有所變化，所附照片僅供參考。
TOHAKU CHAKAN 傳統高級套餐精選奢華本地食材和時令佳餚。食客們都會為入口即化的佐賀牛所傾倒。 ※ 菜單可能會根據季節供應情況而有所變化，所附照片僅供參考。
享受精心挑選的當地時令食材與新政清酒的完美結合。這款清酒產自秋田縣，採用最古老的清酒酵母「 Kyokai No. 6」釀製而成。 ※ 菜單可能會根據季節供應情況而有所變化，所附照片僅供參考。
享受精心挑選的當地時令食材與新政清酒的完美結合。這款清酒產自秋田縣，採用最古老的清酒酵母「 Kyokai No. 6」釀製而成。 ※ 菜單可能會根據季節供應情況而有所變化，所附照片僅供參考。
在這場親密的用餐體驗中，賓客不僅能品嚐日本頂級清酒和充滿季節靈感的套餐菜單，還能與餐廳的行政總廚親切交流——這是東京難得一遇的機會。 ※ 菜單可能會根據季節供應情況而有所變化，所附照片僅供參考。
在這場親密的用餐體驗中，賓客不僅能品嚐日本頂級清酒和充滿季節靈感的套餐菜單，還能與餐廳的行政總廚親切交流——這是東京難得一遇的機會。 ※ 菜單可能會根據季節供應情況而有所變化，所附照片僅供參考。
TOHAKU 茶館 營業時間
TOHAKU 茶館 地址
東京都台東区上野公園 13-9，110-8712
TOHAKU 茶館 電話號碼
TOHAKU 茶館 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
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10 份餐食
套餐菜單Requinquer
在他的白金臺餐廳，主廚古屋宗一將其他主廚通常會忽略的食材轉變成高級法式料理。用廢棄的蔬菜碎屑做成的galettes等美食，一直爲他贏得米其林星級稱號。
套餐菜單麻布淺井
這家餐廳位於東京最繁華的地區之一，可容納 21 人，由主廚 Taichi Asai 直接從其家鄉採購食材，將法式與京都傳統烹飪巧妙地融合在一起。
座位預約1899 OCHANOMIZU
在這家充滿創意的高概念東京餐廳，你可以深入探索抹茶的奇妙世界，感受精緻日本料理與這種健康綠色粉末的完美融合。
