瀧穀餐廳

餐廳詳情

在東京一條寧靜的街道上，有一家開創新型天婦羅藝術的餐廳 - 瀧穀餐廳。 這裡以時令菜單上的奢華食材搭配優質葡萄酒和烈酒，以反傳統的理念打造出獨具特色的天婦羅。

餐廳老闆笠本達明（Tatsuaki Kasamoto）曾是東京麗思卡爾頓酒店中Hinokizaka的主廚，自 2015 年起，他開始專注於自己的愛好：為這道最經典的日本料理打造全新的風格。

笠本用自己獨特的手法對松露、魚子醬、牛肉和乳酪等食材進行加工，並採用天婦羅的烹飪方式，最終使這些食材的味道更加濃郁。為了突出食材的固有風味，笠本用初榨紅花油代替了傳統的芝麻油。

每道菜都以輕盈酥脆的大蝦天婦羅開胃，然後便是他的獨門絕技。三種不同的鹽：抹茶鹽、咖喱鹽和梅子鹽，挑戰著您的天婦羅味蕾。