烧鸟松冈（Yakitori Matsuoka）

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浏览一下各种网站上对松冈烤鸡肉串的数十条五星级评论，你会发现一个非常不寻常的现象：几乎每一条评论都得到主厨亲自的回复，而且通常都用着完美无瑕的英语。

对于烧鸟松冈的主厨松冈弘起来说，并不是什么大事，毕竟他曾在加拿大、新西兰和澳大利亚工作过四年，担任过从农场工人到牛排餐厅服务员等不同职位，之后回到日本在一家米其林星级烤鸡肉串餐厅接受培训。正是在海外期间与外国人打交道的许多积极经历让他坚信，不仅要掌握烹饪技艺，还要掌握英语，这将是打开未来的钥匙。

果然，他的大阪餐厅吸引了大批顾客，不仅仅是因为这里有讲英语的优秀服务人员，也不仅仅是因为这里毗邻雄伟的大阪城，而是因为这里的家禽就是最好的证明：松冈烤制的鸡肉串是大阪市中心最美味的。

鹿儿岛的三大著名肉类包括黑毛和牛、黑猪和黑萨摩鸡“黑尾”，松冈餐厅只使用这种鸡肉。其他鸡通常需要饲养 80 到 100 天，而黑地鸡在散养环境中精心饲养长达 150 天，享受优质的水源和清新的空气，肉质独特，堪称绝品。

此外，松冈还独家使用顶级纪州白木炭来烧烤鸡肉，为鸡肉注入奇妙的烟熏味，咬上一口，满口生香。

由于每只鸡都经过精心饲养，松冈主厨确保鸡肉的任何部分都不会被浪费。不过他也不必担心浪费，因为菜单上的每道菜都非常抢手，尤其是鸡心。

松冈主厨亲自收集的超稀有威士忌和清酒与他的美食一样吸引着众多客人。他尤其引以为豪的是来自新泻县的超珍稀清酒十四代，这种清酒因难以买到而被俗称为 "幽灵酒"。除了十四代外，客人还可以品尝到其他稀有清酒品种，如磯自慢和锅岛，以及难得一见的日本威士忌，如白州、山崎甚至竹鹤。