烧肉 牛兵卫（荣 本店）

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在烧肉 牛兵卫，肉不是笑料。

这家名古屋和牛专卖店非常重视肉类。有牛肉就有和牛，和牛是日本国产的大理石纹牛肉，已成为日本的黄金标准。和牛本身是根据肉质的大理石花纹、亮度和纹理水平分级的，从 A1 到 A5 不等，其中 A5 级和牛的等级最高。烧肉 牛兵卫专门使用的就是 A5 级和牛。

不过，即使是 A5 级和牛，其品质也会因季节和切割类型的不同而有所差异，这也会影响到每个部位的脂肪和纤维含量。为了确保口感最佳的大理石纹，烧肉 牛兵卫的老板甚至会注意肉的切片程度，甚至会测量每块肉的厚度，精确到毫米。他与屠夫网络的长期联系确保了他只能从每个屠夫那里获得最优质的肉块。

就连烧肉 牛兵卫所说的 "每家烤肉店的命脉"--酱汁，也逃不过严格的审查。餐厅的两种酱料配方都是几代人传承下来的秘方，无论是万能烧肉酱料，还是特别添加了葱花和芝麻油的盐基酱料，都给人完全不同的体验。我们鼓励客人将两种酱汁等量尝试，以决定哪种是自己的最爱。(大多数人在用餐结束后仍无法决定--很难取舍）。

烧肉 牛兵卫位于名古屋繁华的娱乐和购物区荣，来这里的客人络绎不绝：既有好奇的初来乍到者，也有经验丰富的老顾客，他们都想品尝名古屋最美味的和牛，因为他们知道这里的品质是名古屋其他地方无法比拟的。