Iseju

当 Iseju 的第一任老板宫本十兵卫在 1869 年关闭了他在本所的古董店，开设了 Iseju 时，他的计划是将寿喜烧——一种日本风味的火锅——的营养益处传递给明治时代日本桥的居民。因父亲面临健康问题，宫本转向牛肉，奠定了这一烹饪机构的基础。 他不仅实现了这一目标，还远超预期。今天，Iseju 的用餐体验是一次一生难忘的盛宴，背后有着 150 年的烹饪传承。在第七代传承者的管理下，餐厅坐落于小伝马町一隅，坚定致力于寿喜烧传统。他们精选 A5 级日本黑毛和牛，注重内在卓越而非品牌认知。熟练的工匠继续使用传统技术手工切割牛肉，连最细的筋膜也能精准切割，机器无法比拟。 他们菜单的核心是传统的寿喜烧铁锅火锅，精选美丽的大理石纹牛肉和新鲜的蔬菜。用炭火烹制，熬煮在家传的以酱油为基础的割下调味料中，配方传承了几代。由专门的工作人员在私人包间内桌边准备，客人在几乎没有变化的环境中找到宁静：榻榻米铺地，矮桌和传统家具。 要找到比 Iseju 更具传统和历史感的餐厅几乎是不可能的。预订他们极受欢迎的座位之一，或选择有矮炉的包间，尽享东京的一片历史小天地。