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天婦羅 Kakiage Yukimura
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簡介
餐廳詳情
地點
辻博之主廚擁有 50 多年的 "萩醬 "製作經驗,在 "萩醬 "製作方面經驗豐富,無人能出其右。
餐廳詳情
在名古屋天婦羅 Kakiage Mitsumura 接受了 20 多年的培訓後,新橋天婦羅 Kakiage Yukimura 的老闆 Tsuji Hiroyuki 主廚對 Kakiage(用海鮮和蔬菜丁製成的天婦羅油炸食品)的技藝可謂爐火純青。
辻廚師說,最棒的是價格。"他開玩笑說:"食物是一流的,但價格卻是三流的。他可能是在開玩笑,但米其林檢查員肯定會同意他的說法,並在 2023 年授予他米其林美食家稱號(Michelin Bib Gourmand)。
這家餐廳的特色就在於它的名字:說到柿餅,幸村簡直是首屈一指(可能只有他磨練手藝的名古屋餐廳才能與之匹敵)。柿餅蓋飯、蛤蜊湯和自制泡菜套餐是最受歡迎的選擇,但其他天婦羅品種也不容錯過,比如魷魚。
不過,這家天婦羅店最令人驚訝的是,它的醬汁讓它的粉絲們終身難忘。辻廚師採用了 "tsugi-tashi"(即 "永久醬汁")的做法:當醬汁用完時,他不會重新開始製作,而是簡單地添加醬汁,以加深味道。這種做法在天婦羅 Kakiage Mitsumura 已有 50 多年的歷史,當主廚辻來到東京時,他帶來了兩大瓶醬汁作爲開端。每一滴都蘊含着五十多年的風味,所以建議客人不要浪費一點。
米其林指南
2023 - Bib Gourmand
天婦羅 Kakiage Yukimura 電話號碼
03-6721-5343
天婦羅 Kakiage Yukimura 營業時間
星期日
休息
星期一
11:00 AM
01:30 PM
-
05:00 PM
08:20 PM
星期二
11:00 AM
01:30 PM
-
05:00 PM
08:20 PM
星期三
11:00 AM
01:30 PM
-
05:00 PM
08:20 PM
星期四
11:00 AM
01:30 PM
-
05:00 PM
08:20 PM
星期五
11:00 AM
01:30 PM
-
05:00 PM
08:15 PM
星期六
11:00 AM
01:30 PM
天婦羅 Kakiage Yukimura 地址
105-0004 東京都港區新橋 6 丁目 13-13 Zyplus 新橋 1F
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