壽司 Sugahisa

餐廳詳情

想當初，廚師 Kan Masahiro 的成功源於一個笑話。

當他在自己的米佐之口餐廳 Edomae Sushi Sugahisa 的櫃檯前供應壽司時，他的一位顧客開玩笑地建議他將自己在壽司方面的專長和過去製作泰國菜的歷史結合起來，開創一個全新的融合美食概念。

簡廚師正是這樣做的。泰式飯糰最初只是餐廳的一個實驗性限時菜單，但幾乎一夜之間就獲得了爆炸性的成功。這促使他擴大了菜單，在傳統日式壽司的基礎上提供越來越多的泰式創意。

2023 年，簡廚師關閉了 Edomae Sushi Sugashisa，但關閉的原因並不像人們想象的那樣。恰恰相反，正是因爲人們對他的新穎壽司有着天文數字般的需求，他纔在虎門新城車站大廈找到了現在的店址，這裏聚集了東京最頂級的餐廳。

在這裏，Kan 廚師繼續用他獨一無二的泰式壽司作品挑逗顧客的味蕾。當地的日本食材與泰國香料和香草相結合，毫不費力地塑造出完全屬於 Kan 廚師自己的壽司風格。傳統泰式調味品如魚露、檸檬草和冬陰功口味的融入，爲壽司增添了前所未有的風味，如椰奶燴飯和馬薩滿咖喱味蒸蛋羹（chawanmushi）。

爲了保持新鮮感，菜單上的內容變化非常快，確保每兩次光顧都不一樣。這正是簡廚師的理念：他做的菜越多，他的烹飪就越與時俱進。"他說："爲了做出前無古人的菜餚，我每天都要挑戰自己的創造力極限。