RIVA

餐廳詳情

隱藏在廣島一條寧靜狹街上的潔白暖簾背後，宏偉而堅定的 RIVA 提供了嚴格符合傳統懷石料理標準的美食，對廣島的尊重顯而易見。這種尊重體現在其名字上，取自1960年代浪漫劇《廣島之戀》中出演的法國女演員艾曼紐爾·里瓦（Emmanuelle Riva）。

儘管用餐環境初看可能顯得簡樸，但 RIVA 展現了細膩的奢華。平滑的木質吧台、天花板的格子設計，以及私密包間的細緻服務，都體現了這種奢華。工作人員幾乎無聲地移動，遞上美食：內臟關東煮、奶油味的和牛菲力，或浸泡在莫羅米醬中的紅鯛魚。

RIVA 在開業 12 年後仍然座無虛席，這不僅因為其長久的經營，更因為其每月更換一次的菜單所展現的堅持。主廚依賴於來自中國地區的山中採集、島嶼養殖和海洋捕撈的食材，精心製作成 18 道懷石料理的美妙進程。這是一種克制的展示，每道菜份量雖小，但精緻而完美，旨在供本地人享用。

魚類是菜單中的重要部分。來自瀨戶內海和山陰地區的捕撈魚類，得到了廣島本地調料的妥善處理。醬油來自江田島，海帶來自坂田昆布店，腌製蔬菜來自大和屋。餐廳內還設有一個小型甜品店，展示著優質的廣島甜點。

卓越的款待服務在這裡得以展現，服務員熱情迎接客人，並在告別時贈送一份貼心的禮物。