銀座和郷

器皿本來就是用來盛放食物的。因此，不能盛放食物的盤子或碗是不完整的。 銀座和郷的主廚 Takashi Ozawa 在製作菜餚時就考慮到了這一理念。對他來說，盛放菜餚的餐具與任何食材或調味品一樣，都是菜餚整體構成中不可或缺的一部分。在銀座和郷，每一個盛放食物的盤子、碗和杯子都是他親自從製作者那裏直接採購的。 在每一個盤子上擺放食物的過程中，他都在爲餐具的生命故事做貢獻：創造一件一生只有一次的藝術品，一旦喫過，就再也無法複製。因此，用餐體驗是他和製作盤子的工匠共同努力的結果，他有責任將工匠的熱情傳遞給食用他食物的客人。 正是這種非傳統的烹飪理念推動了小澤廚師餐廳的主題。他認爲，大多數日式餐廳不拘一格的形式會讓人反感。因此，銀座和郷爲客人提供了一個溫馨的空間，讓他們在享受傳統日本料理的同時，也能不加評判地享受他的非傳統風格。 銀座和郷的特色菜之一是 "anpan "麪包。這道菜是對每個日本人都熟悉的、無處不在的紅豆麪包的雙關語，因爲 "anpan "中的 "an "並非來自 "anko "紅豆，而是指 "ankimo"，即鮟鱇魚肝。在銀座和京，這款麪包奶油香濃、味道鮮美，是爲套餐開胃的最佳 "祝酒詞"，與香檳和葡萄酒的酵母香氣或啤酒的啤酒花苦味相得益彰。 此外，銀座和郷還備有豐富的清酒和葡萄酒供您選擇，您也不會失望。