Miwa 天妇罗&荞麦面

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在佛教哲学中，"miwa" 指的是身、口、灵魂的三重奏。同样的，天妇罗和荞麦面 "Miwa "的名字，也可以说是北新地餐厅中的天妇罗、荞麦面以及酒的三重奏。

事实上，餐厅之所以叫这个名字，是希望得到奈良近江神社的保佑，据说那里供奉着酿酒之神。这家餐厅因其对任何菜品都毫不妥协的品质而闻名。例如，天妇罗的原料都来自大阪本地，包括海鲜也是从大阪湾捕捞的。使用的米油味道清淡，避免了油炸食品的油腻感，而且用餐后客人的衣服也不会散发出异味。

餐厅的 Nihachi 手工荞麦面不仅口感饱满、味道鲜美，还富含芦丁，据说芦丁是一种能促进血液循环的化合物。店主说，在北新地这样的城市，清酒深受人们的喜爱，而在 Miwa 则更是如此。

当然，身为注册品酒师的他最清楚不过了。Miwa 的葡萄酒和清酒都是由他亲自挑选的，并根据与顾客挑选的天妇罗和荞麦面，推荐清酒给顾客。不过，即使不喝酒的人也能在 Miwa 的柜台前找到一席之地：让店主特别引以为豪的是他调配的糯米酒，既浓郁又清新。