松岡烤雞肉串

餐廳詳情

只要瀏覽一下各種評論網站上對松岡烤雞肉串的數十條五星級評論，就會發現一個非常不尋常的現象：幾乎每一條評論都會得到主廚的親自回覆，而且通常都是用完美無瑕的英語進行回覆。

這對 Yakitori Matsuoka 的主廚松岡宏樹來說並不是什麼大事，畢竟他曾在加拿大、新西蘭和澳大利亞工作過四年，擔任過從農場工人到牛排餐廳服務員等不同職位，之後回到日本在一家米其林星級烤雞肉串餐廳接受培訓。正是在海外期間與外國人打交道的許多積極經歷讓他堅信，不僅要掌握烹飪技藝，還要掌握英語，這將是打開未來許多大門的鑰匙。

果然，他的大阪餐廳吸引了大批顧客，不僅僅是因爲這裏有講英語的優秀服務人員，也不僅僅是因爲這裏毗鄰雄偉的大阪城，而是因爲這裏的家禽就是最好的證明：松岡烤制的雞肉串是大阪市中心最美味的。

與黑毛和牛和黑豬肉一脈相承，黑尾雞是鹿兒島第三大著名肉類產品，松岡的廚房只使用這種雞。其他雞通常飼養 80 到 100 天，而黑尾雞在散養環境中精心飼養長達 150 天，水和空氣清新，使雞肉具有無與倫比的風味和口感。

此外，松岡還獨家使用頂級紀州賓州白木炭來燒烤雞肉，爲雞肉注入奇妙的煙燻味，咬上一口，滿口生香。

由於每隻雞都經過精心飼養，松岡主廚確保雞肉的任何部分都不會被浪費。不過他也不必擔心浪費，因爲菜單上的每道菜都非常搶手，尤其是雞心，每隻雞隻有一個。

松岡主廚親自收集的超稀有威士忌和清酒與他的美食一樣吸引着衆多客人。他尤其引以爲豪的是來自新瀉縣的超珍稀清酒 Juyondai，這種清酒因難以買到而被俗稱爲 "幽靈酒"。除了 Juyondai 之外，客人還可以品嚐到其他稀有清酒品種，如 Isojiman 和 Nabeshima，以及難得一見的日本威士忌，如白州、山崎甚至高鶴。