大幡壽司店

餐廳詳情

大幡壽司店以獨特的大阪風格演繹東京式壽司，即使對熟悉首都壽司的人來說也是一種全新的體驗。江戶前壽司以大阪當地人偏愛的白肉魚為主。

主廚兼店主大幡正道在開辦自己的壽司店之前當了整整 17 年的學徒。如今，大幡壽司店已成為當地人及全國各地的外地壽司愛好者的最愛。

大幡廚師會適應當地人的口味，但他的眼光卻放眼全國，他從豐州批發市場（以前位於著名的築地市場）和瀨戶內海採購魚類。一年四季，他都會根據當季產品的變化，改變食材的供應商和地點。

不過，他成功的最大秘訣或許是醋的妙用。他就像法國最好的侍酒師搭配葡萄酒一樣，使用白醋、紅醋或兩者混合，精心用混合醋搭配魚。

大阪的星級米其林壽司店可能不如東京那麼多，但大幡壽司可以證明，這裡的壽司品質可以媲美甚至超越東京。