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大幡壽司店

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簡介
餐廳詳情
地點
在這家繼承了東京傳統的大阪壽司店裡,紅醋和白醋的精心調配會讓最老練的壽司老手也大吃一驚。
餐廳詳情
大幡壽司店以獨特的大阪風格演繹東京式壽司,即使對熟悉首都壽司的人來說也是一種全新的體驗。江戶前壽司以大阪當地人偏愛的白肉魚為主。
主廚兼店主大幡正道在開辦自己的壽司店之前當了整整 17 年的學徒。如今,大幡壽司店已成為當地人及全國各地的外地壽司愛好者的最愛。
大幡廚師會適應當地人的口味,但他的眼光卻放眼全國,他從豐州批發市場(以前位於著名的築地市場)和瀨戶內海採購魚類。一年四季,他都會根據當季產品的變化,改變食材的供應商和地點。
不過,他成功的最大秘訣或許是醋的妙用。他就像法國最好的侍酒師搭配葡萄酒一樣,使用白醋、紅醋或兩者混合,精心用混合醋搭配魚。
大阪的星級米其林壽司店可能不如東京那麼多,但大幡壽司可以證明,這裡的壽司品質可以媲美甚至超越東京。
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