Shibuya Sushi Lab
餐廳詳情
禪宗的「守破離」概念經常用於日本武術和茶道。這個概念由三個詞組成，分別表示「保護」、「打破」和「離開」，它首先強調對基本要領的掌握，其次是對形式的嘗試，最後是完全脫離既定流派的真正掌握。
這就是 Shibuya Sushi Lab 壽司背後的驅動理念。主廚田原龍一曾在江戶前壽司店受訓 26 年，因此很少有廚師能比他更熟悉壽司的形式。當然，他的員工也同樣需要非常熟悉壽司製作的基本要素。
不過，Shibuya Sushi Lab 的名字本身就蘊含着嘗試的意味，因此菜單上的大部分產品都是近年來迅速流行起來的「津本壽司」。所謂「津本壽司」，並不是指製作壽司的特定方法，而是指一種特殊的放血工藝，這種工藝能使魚肉更加鮮美可口。根據魚的種類，Sushi Lab 的魚要經過長達 40 天的熟成，因此每塊魚的味道都特別濃郁。
Shibuya Sushi Lab 最令人驚訝的地方也許是它的價格，這與它位於澀谷站宮安坂出口外三竹大街的高檔地理位置不相稱。銀座的同類餐廳提供的全套料理的價格是澀谷壽司店的三到四倍。賓客們可以在這個遠離喧鬧的世外桃源，悠閒地享受田原主廚及其員工的精湛技藝。
價格合理的 22 道晚餐套餐，包含海膽、優質金槍魚、鮑魚，當然還有津本熟成壽司，以最大限度地品嚐美味。主廚 Tahara 製作的這套套餐能讓人的五感得到滿足。
價格合理的 22 道晚餐套餐，包含海膽、優質金槍魚、鮑魚，當然還有津本熟成壽司，以最大限度地品嚐美味。主廚 Tahara 製作的這套套餐能讓人的五感得到滿足。
Shibuya Sushi Lab 的高級晚餐套餐包含 25 種美味，其中包括海膽、上等金槍魚、鮑魚，當然還有津本熟成壽司，以最大限度地提供鮮味。其中兩道特別的菜餚最受矚目：肝醬鮑魚燴飯和煙燻鯖魚，這兩道菜都讓客人讚不絕口
Shibuya Sushi Lab 的高級晚餐套餐包含 25 種美味，其中包括海膽、上等金槍魚、鮑魚，當然還有津本熟成壽司，以最大限度地提供鮮味。其中兩道特別的菜餚最受矚目：肝醬鮑魚燴飯和煙燻鯖魚，這兩道菜都讓客人讚不絕口
Shibuya Sushi Lab 營業時間
Shibuya Sushi Lab 地址
150-0002 東京澀谷區澀谷 1 丁目 6-4 星光大廈 1F
Shibuya Sushi Lab 電話號碼
Shibuya Sushi Lab 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
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10 份餐食
座位預約Miyuki （東京椿山莊酒店）
最精緻的美食為您帶來最佳的用餐體驗。在東京的天然雲海中，Miyuki 提供從懷石料理、壽司到鐵板燒的各種日式套餐。
套餐菜單Jyanoichi Honten
這家日本橋壽司店是日本傳奇作家志賀直哉經常光顧的地方，文學愛好者和美食愛好者都對它趨之若鶩。在這裏，您可以品嚐到正宗的江戶前壽司，就像滋賀本人一樣，歷經五代而不衰。