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聖胡安
Shibuya Sushi Lab
位於澀谷中心地帶的江戶前壽司，採用獨家津本熟成技藝，呈現實惠又美味的壽司。
餐廳詳情
禪宗的「守破離」概念經常用於日本武術和茶道。這個概念由三個詞組成，分別表示「保護」、「打破」和「離開」，它首先強調對基本要領的掌握，其次是對形式的嘗試，最後是完全脫離既定流派的真正掌握。
這就是 Shibuya Sushi Lab 壽司背後的驅動理念。主廚田原龍一曾在江戶前壽司店受訓 26 年，因此很少有廚師能比他更熟悉壽司的形式。當然，他的員工也同樣需要非常熟悉壽司製作的基本要素。
不過，Shibuya Sushi Lab 的名字本身就蘊含着嘗試的意味，因此菜單上的大部分產品都是近年來迅速流行起來的「津本壽司」。所謂「津本壽司」，並不是指製作壽司的特定方法，而是指一種特殊的放血工藝，這種工藝能使魚肉更加鮮美可口。根據魚的種類，Sushi Lab 的魚要經過長達 40 天的熟成，因此每塊魚的味道都特別濃郁。
Shibuya Sushi Lab 最令人驚訝的地方也許是它的價格，這與它位於澀谷站宮安坂出口外三竹大街的高檔地理位置不相稱。銀座的同類餐廳提供的全套料理的價格是澀谷壽司店的三到四倍。賓客們可以在這個遠離喧鬧的世外桃源，悠閒地享受田原主廚及其員工的精湛技藝。
A reasonably priced 22-item dinner course that incorporates sea urchin, premium tuna, abalone and of course, Tsumoto-style aged fish for maximum umami. Chef Tahara creates a course that tantalizes the five senses. Table seating is available for groups of 3 people and above.
A reasonably priced 22-item dinner course that incorporates sea urchin, premium tuna, abalone and of course, Tsumoto-style aged fish for maximum umami. Chef Tahara creates a course that tantalizes the five senses. Table seating is available for groups of 3 people and above.
Shibuya Sushi Lab’s premium 25-item dinner course incorporates sea urchin, premium tuna, abalone and of course, Tsumoto-style aged fish for maximum umami. The limelight is shared by two particular dishes: the risotto with abalone in liver sauce, and the smoked mackerel — both of which have guests raving. Table seating is available for groups of 3 people and above.
Shibuya Sushi Lab’s premium 25-item dinner course incorporates sea urchin, premium tuna, abalone and of course, Tsumoto-style aged fish for maximum umami. The limelight is shared by two particular dishes: the risotto with abalone in liver sauce, and the smoked mackerel — both of which have guests raving. Table seating is available for groups of 3 people and above.
Shibuya Sushi Lab 營業時間
Shibuya Sushi Lab 地址
150-0002 東京澀谷區澀谷 1 丁目 6-4 星光大廈 1F
Shibuya Sushi Lab 電話號碼
Shibuya Sushi Lab 取消政策
至少在用餐開始時間 48 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
Very friendly staff and chef - food was exquisite and ingredients were top notch. What a wonderful experience we have enjoyed!
Amazing food!! Not the easiest place to find, but well worth it!
The sushi was perfect! The tuna was amazing, and the chef prepared everything very well and also explained what exactly we were eating
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10 份餐食
座位預約Miyuki （東京椿山莊酒店）
最精緻的美食為您帶來最佳的用餐體驗。在東京的天然雲海中，Miyuki 提供從懷石料理、壽司到鐵板燒的各種日式套餐。
套餐菜單Jyanoichi Honten
這家日本橋壽司店是日本傳奇作家志賀直哉經常光顧的地方，文學愛好者和美食愛好者都對它趨之若鶩。在這裏，您可以品嚐到正宗的江戶前壽司，就像滋賀本人一樣，歷經五代而不衰。