清和莊

餐廳詳情

走進料亭清和莊的大門，彷彿回到了幾百年前的日本歷史。雖然它成立於昭和初期，但其優雅的築屋建築風格融合了日本茶館的美學和江戶時代的設計元素，身着袈裟的武士在其走廊上漫步時也不會顯得突兀。

自 1957 年以來，清和莊一直以其精美的懷石料理菜單吸引着來自世界各地的遊客，其中包括用醒目的紅黑漆盒盛裝的當地特色 Shokado 便當。餐廳秉承「京都料理中的京都食材」的理念，從當地供應商的緊密網絡中採購蔬菜和海鮮，半個多世紀以來與他們建立了牢不可破的關係。

從歷史上看，魚湯（即海帶和鰹魚湯）是京都料理乃至所有日本料理的基礎。因此，清和莊對其魚湯的重視也就不足爲奇了，它使用的是來自鹿兒島縣的頂級鰹魚片和來自北海道北部利尻島的昆布海帶。

然後將這些原料浸泡在京都著名的純淨伏見地下水中，製成與衆不同的魚湯。在向客人提供之前立即製作，其味道既清淡又濃郁複雜，是清和莊的每道燉菜和湯的基底。

主廚 Tetsuo Takenaka 對天婦羅的製作也非常講究，他選用時令食材，用自己特製的香味濃郁的太香芝麻油和棉籽油混合煎炸。

包間還可以欣賞到餐廳內部坪庭的寧靜景色，讓客人靜靜地品嚐一道道精美的菜餚。餐前或餐後，賓客可在花園中漫步，花園圍繞中央池塘佈置，與著名的桂御苑或小石川后樂園風格相似。

主廚 Takenaka 鞠了一躬說：「我希望通過食物和空間，讓遊客感受到日本的文化。我們期待着客人在清和莊體驗到真正的日本待客之道。」