北海道 知夢仁 銀座店

餐廳詳情

東京已經有一段時間沒有人提起北海道以出產美食聞名的聲譽了。然而，北海道 知夢仁 銀座店憑藉其開放式廚房櫃檯和兼具舒適與都市氣息的裝潢，正重新讓日本最北的道府縣引人注目。

餐廳的魅力之一在於其令人印象深刻的外觀設計。巨大的紅帝王蟹悠閒地躺在水族箱內，周圍環繞著打磨光亮的木質櫃檯，櫃子裡整齊陳列著來自餘市蒸餾廠的威士忌和北海道釀造的清酒。此外，餐廳還擁有一支熱情好客的團隊，他們會帶領你進入燈光昏暗的私人房間或用餐區，營造出溫馨的氛圍。

當然，餐廳正好處在北海道與東京的交會點，因此其菜餚展示了北海道雪山、茂密牧場和冰冷水域中的最佳食材。海膽和扇貝從魚市場新鮮直達，岩魚則由穿著潔白割烹調的廚師們在你眼前烤製。而水箱中的紅帝王蟹則被巧妙地製成奶油可樂餅，或直接在你面前烤製。

餐廳食材的高昂成本在精細的料理手法下更顯珍貴。精緻的開胃小菜和時令生魚片為用餐拉開序幕，而招牌釜飯——採用北海道傳統的七星米，用鐵鍋慢煮——則需要 30 分鐘才能達到完美的鬆軟程度。來自北海道的和牛可以燉煮，或完美炙烤成牛排。另一道令人喜愛的料理是豪華的海鮮飯，上面鋪滿了鮭魚籽、海膽或蟹肉。

酒單精選了北海道本地釀造的葡萄酒，這些酒來自該地區的葡萄園，還包括一系列精選的威士忌和當地清酒。