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銀座 Ugai
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簡介
餐廳詳情
套餐料理
地點
點評
在這家銀座會席料理餐廳裏,日本最負盛名的烹飪奇才之一對鮮味、甜味和苦味的掌控令人眼花繚亂。
餐廳詳情
說日語的人可能會覺得主廚 Ryogo Fujii 選擇的餐廳名字有點奇怪。他餐廳名字中的兩個字指的是有限制、結束和到期的事物。人的生命。物質世界。家庭紐帶和關係。
不過,Fujii 主廚認為,這種時間性並不值得絕望,反而應該慶祝。他解釋說,每一餐都是一個奇蹟。在日本成百上千家餐廳中,只有 Fujii 主廚的餐廳能讓客人滿意。
他說:"我把這家餐廳命名為「Ugai」,是希望更好地珍惜我與生活中的人們之間的關係,以及我在這裡的有限時間。"
因此,他製作的每一道菜餚都旨在突出為他提供農產品、肉類和海鮮的生產者的努力和熱情。在他的廚房裡,每一個動作都充滿了感激之情;感激他的供應商、他的員工和光顧他櫃台的客人。他最大限度地利用食材的天然風味,巧妙地平衡各種菜餚的鮮味、甜味和苦味,從而製作出令人味蕾愉悅的美食。Ugai 烹飪方法的特點是將蔬菜和水果作為菜餚的中心,而不是將它們僅僅作為肉類和魚類的配菜。
Fujii 主廚深知時光易逝,年紀輕輕就取得了別人一輩子都望塵莫及的成就,這對他來說再合適不過了。年僅 16 歲,他就成為大阪一家餐廳的主廚;第二年,在主廚的建議下,他來到東京接受進一步培訓,同時在一家魚類供應商處工作,以擴展自己的海鮮知識。
年僅 22 歲的他成為神樂坂一家會員制餐廳的老闆,並於 2022 年 12 月創辦了銀座 Ugai。Fujii 主廚可能只是凡人,但他一定會充分利用自己的時間。
料理套餐
byFood 套餐
晚上
¥36,235
(含稅)
選擇
本套餐專為 byFood 客人量身定制,由 Fujii 主廚特別構思,採用親自挑選的食材,讓賓客體驗日本食材的奧妙。藤井大廚精湛的日式烹飪技藝將每種食材的多面性展現得淋漓盡致,讓每種食材的風味、口感和香氣層層遞進。
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本套餐專為 byFood 客人量身定制,由 Fujii 主廚特別構思,採用親自挑選的食材,讓賓客體驗日本食材的奧妙。藤井大廚精湛的日式烹飪技藝將每種食材的多面性展現得淋漓盡致,讓每種食材的風味、口感和香氣層層遞進。
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¥36,235
(含稅)
選擇
銀座 Ugai 電話號碼
050-3138-5797
銀座 Ugai 營業時間
星期日
11:30 AM
02:00 PM
-
05:30 PM
11:00 PM
星期一
11:30 AM
02:00 PM
-
05:30 PM
11:00 PM
星期二
11:30 AM
02:00 PM
-
05:30 PM
11:00 PM
星期三
休息
星期四
11:30 AM
02:00 PM
-
05:30 PM
11:00 PM
星期五
11:30 AM
02:00 PM
-
05:30 PM
11:00 PM
星期六
11:30 AM
02:00 PM
-
05:30 PM
11:00 PM
銀座 Ugai 地址
104-0061 東京都中央區銀座 1 丁目 4-6 小宅大廈 B1F
銀座 Ugai 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂,即可獲得全額退款,但需扣除 3.2% 的交易費。
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