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赤坂 Kenmochi
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簡介
餐廳詳情
套餐料理
地點
餐廳詳情
日本烹飪學派恪守 "食材好,菜纔好 "的信條,主廚 Makoto Kenmochi 也不例外。
長期的烹飪生涯,尤其是在傳奇餐廳灘萬擔任主廚的 12 年,使他與全國各地的供應商建立了廣泛的聯繫。隨着季節的變化,赤坂 Kenmochi 的特色菜餚也隨之變化。春天的鯛魚肉質緊實、味道鮮美,夏天的香魚和梭子蟹則是主角。
但 Kenmochi 廚師每年最期待的還是秋天。他最推崇的莫過於不起眼的松茸,以至於他的秋季菜單幾乎完全圍繞松茸展開。他使用的每一種松茸都是在含水量在 60% 到 70% 之間時採摘的。
將松茸對半切開後,主廚 Kenmochi 會在每朵松茸上小心翼翼地劃開一道口子,讓松茸中的水分浮出水面,但又不會讓水分蒸發太多。然後,這些蘑菇會以各種方式烹製--生吃、燒烤、燉煮,甚至拌入皮拉米飯中--並用他個人收藏的漂亮的伊萬里瓷器上桌。
Kenmochi 廚師說,餐具與食材的新鮮度和烹飪技術一樣,對用餐體驗至關重要。伊萬里瓷器的美感和完美無瑕的裝盤讓五官都得到了享受。
料理套餐
主廚時令 Omakase 套餐
晚上
¥23,300
(含稅)
選擇
Kenmochi 主廚數十年的豐富經驗與親自挑選的新鮮時令日本食材完美融合,製作出令人難忘的懷石料理,並用伊萬里瓷器盛裝。
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Kenmochi 主廚數十年的豐富經驗與親自挑選的新鮮時令日本食材完美融合,製作出令人難忘的懷石料理,並用伊萬里瓷器盛裝。
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¥23,300
(含稅)
選擇
赤坂 Kenmochi 電話號碼
03-6434-7440
赤坂 Kenmochi 營業時間
星期日
休息
星期一
06:00 PM
10:00 PM
星期二
12:00 PM
02:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
星期三
12:00 PM
02:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
星期四
12:00 PM
02:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
星期五
12:00 PM
02:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
星期六
12:00 PM
02:00 PM
-
06:00 PM
10:00 PM
赤坂 Kenmochi 地址
107-0052 東京都港區赤坂 8 丁目 13-19 帝國赤坂一番館 1 樓
赤坂 Kenmochi 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂,即可獲得全額退款,但需扣除 3.2% 的交易費。
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