如果您認爲壽司只是生魚片，那您就大錯特錯了。在壽司屋（壽司店）打開菜單時，您可能會被種類繁多的壽司所迷惑。從衆所周知的卷壽司到精緻的握壽司，要記住哪一種壽司確實需要花點時間。不過不用擔心，這篇文章會幫您補習壽司知識，讓您的壽司口味不再侷限於西式的加州卷。
如果想進一步瞭解您喜愛的壽司菜餚中使用的各種海鮮，請查看我們的壽司中使用的魚肉和壽司詳細介紹一文。
什麼是壽司？
壽司被認爲是用醋、糖和鹽調味的米飯，與海鮮和蔬菜等配料一起食用的任何菜餚。不同的海鮮與醋壽司米飯搭配的可能性非常大，爲壽司愛好者提供了豐富多樣的選擇。隨着時間的推移，日本國內外對傳統的日本壽司進行了改良，形成了許多不同類型的壽司，以滿足愛冒險的味蕾。
值得嘗試的 9 種不同類型的壽司
以下是 9 種不同類型的壽司，既有常見的品種，也有鮮爲人知、具有深厚歷史淵源的類型。
- 握壽司
- 卷壽司
- 散壽司
- 稻荷壽司
- 手毬壽司
- 軍艦壽司
- 發酵壽司
- 押壽司
- 笹壽司
1.握壽司
爲了讓您輕鬆瞭解不同類型的壽司，我們先從最著名的壽司開始： 飯糰壽司.這種壽司伴有生魚、雞蛋或蔬菜。在極少數情況下，您會發現這種壽司是用肉而不是海鮮製作的。大多數情況下，壽司會搭配生魚，如三文魚或金槍魚。有時也會將魚煮熟或烤熟，以獲得不同的、更大膽的風味。
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2.卷壽司
卷壽司可能是您最熟悉的壽司了,它將魚、蔬菜和壽司飯等各種食材組合在一起。 這種壽司卷被稱爲傳統壽司卷，但您一定會驚訝於如今壽司卷的種類繁多，可以滿足各種不同的喜好。
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太卷壽司
卷壽司有多種類型，其中一種是太卷壽司。正如它的名字一樣，它是一種厚卷壽司（通常是素壽司），配料包括黃瓜、煎雞蛋條和香菇。它是日本最經典的卷壽司，也是一種很受歡迎的壽司卷，可以在節日活動中製作，加入日常便當中，或帶去參加聚會。
細卷壽司
細卷壽司被認爲是最基本的卷壽司類型。它不包含各種餡料的組合，而只包含單一餡料，通常由黃瓜、三文魚、金槍魚或蟹肉棒等配料組成。它是最小的壽司，因其簡單而深受人們喜愛。
手卷壽司
手卷壽司在家裏很容易製作。它由各種配料捲成，通常包括一種魚。手卷壽司通常使用雙手享用，因爲用筷子夾起來會很麻煩，而且很亂。
反卷壽司
另一種卷壽司叫做反卷壽司。它不是典型的卷壽司，因爲米飯在外面，紫菜包裹着餡料。有趣的是，反卷壽司起源於洛杉磯，因此這種壽司成爲美國最受歡迎的壽司也就不足爲奇了。即使您對日本料理很陌生，也一定聽說過著名的加州卷。不過，在日本，這種壽司的受歡迎程度仍然被其更傳統的同類壽司所掩蓋。
3.散壽司
散壽司由一個壽司碗組成，碗底是醋米飯，上面是生魚和其他配料。生魚的種類各不相同，最受歡迎的是三文魚和金槍魚。通常還會在上面點綴雞蛋絲、紫菜和三文魚籽，讓人垂涎欲滴、流連忘返。這道菜製作簡單，作爲聚會食品很受歡迎，因爲可以做成大拼盤，方便分享。
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4.稻荷壽司
在我們深入探討鮮爲人知的壽司類型時，另一種在日本飲食文化中廣受歡迎的壽司是稻荷壽司。稻荷壽司與一般的卷壽司或飯糰壽司不同，它是將壽司飯放在油炸豆腐的口袋裏。稻荷壽司不是鹹味壽司，而是甜味壽司，但在日本並不被視爲甜點。它是一種很受歡迎的配菜，也是便當的好幫手。
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5.手毬壽司
另一種傳統壽司是手毬壽司。手毬指的是一種傳統的日本玩具，一種人們用來玩耍的刺繡球。不過，如今的手毬與其說是一種球類遊戲，不如說是一種裝飾品。手毬壽司就像是一種更小巧、更可愛的壽司，通常會在壽司上放上生魚。
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6.軍艦壽司
這是一種常見的壽司，被廣泛認可。.它看起來與典型的卷壽司不太一樣，但仍然用海藻包裹。它的名字源於其形狀，意爲 "戰艦"。典型的配料包括飛魚子、鮭魚子和海膽。不過，您也可以自己添加各種其他配料。
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7.發酵壽司
現在，我們進入了不太常見的壽司類型領域。發酵食品因其對腸道健康的益處而聞名，但您是否品嚐過發酵壽司？壽司最初是一種發酵料，將魚放在發酵米飯中保存。後來，米飯被丟棄，魚肉被食用。如今，這種做法已不常見，但仍是壽司界的一道美味佳餚。
8.押壽司
衆所周知，日本是一個擁有多種地方美食的國家。來自大阪的一種壽司是押壽司，這種壽司實際上是最古老的壽司形式之一，它繼承了 "發酵壽司 "的傳統，將魚緊緊地裝在發酵米飯的盒子裏保存。
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9.笹壽司
我們要介紹的最後一種壽司是笹壽司，您可能從未聽說過。它是新瀉縣和長野縣當地的一種鄉村風格壽司，通常用蔬菜做成，放在壽司飯上，用竹葉做盤子。這是另一種健康、新鮮的壽司，以附近地區的特產爲特色。
如您所見，從握壽司到卷壽司，享用壽司的方式多種多樣。因此，您可以一一嘗試，甚至參加日本的壽司烹飪班，學習如何親自制作壽司。您一定會發現自己最喜歡的壽司類型！
