Sukiyaki Kappo Kitsune

餐廳詳情

奈良以其歷史悠久的街道、城堡和寺廟而聞名，總體上給人一種日本文化和歷史重鎮的印象。因此，從近鐵奈良站步行七分鐘，在一條小巷裏就能看到一家名爲 Sukiyaki Kappo Kitsune 的餐廳，它正在重塑日本最經久不衰的美食標誌之一：壽喜燒。

壽喜燒的歷史可追溯到明治時代，是日本最經久不衰的美食標誌之一，是一種將牛肉薄片、菊花菜、豆腐和蔥在醬油、糖和清酒的湯汁中煨制而成的火鍋菜餚。雖然 Kitsune 的製作方法基本相同，但餐廳提供三種不同的蘸料來享用火鍋。

客人可以選擇用熊本縣那須農場出產的 "無味 "雞蛋蘸壽喜燒，也可以用混合了香料製造商 Yamatsu Tsujita 的七味七香的雞蛋蘸壽喜燒，最後還可以用餐廳獨創的時令食材醬汁蘸壽喜燒。通過不斷變換壽喜燒的蘸料，Kitsune 希望每一口壽喜燒都能保持新鮮和新穎，讓客人在每一口壽喜燒中都能發現新的樂趣，直到最後一滴湯汁。

Kitsune 還特別重視所使用的食材，展示奈良當地特有的食材，讓食客領略奈良縣的美景。使用的大和牛是奈良特有的日本黑毛和牛品牌，而當地生產的米漿則用於使壽喜燒的湯汁變甜。

儘管 Kitsune 注重本地食材，但它仍然是一家西歐集團餐廳，這意味着它也以烹飪創新爲特色。當然，歐洲菜的影響也滲透到菜單中，開胃菜和甜點都借鑑了法國烹飪傳統。只有在 Kitsune 才能品嚐到這種獨特的美食，即見證和品嚐壽喜燒傳統的演變，同時又不失其根源。