清真壽喜燒餐廳 Diyafa

清真壽喜燒餐廳 Diyafa 的誕生源於一次談話。當時，廚師長大川秀樹正在與一位朋友聊天，話題轉到他的朋友帶穆斯林遊客遊覽日本，以及即使在東京這樣的大都市也很難找到清真食品。直到這時，他才意識到日本食品在多大程度上使用了被視爲禁忌的配料，如清酒和米林。 "他回憶說："我覺得這太可惜了，人們千里迢迢來到日本，卻無法體驗日本文化的方方面面。 大澤廚師對此深感不安，於是他關閉了自己經營的傳統日本餐廳，並將讓穆斯林遊客也能品嚐到日本美食作爲自己的使命。他認爲，壽司和烤肉是最常見的清真替代品，因此他決定嘗試探索日本料理的另一個完全不同的方面，一個同樣深深紮根於日本飲食文化的方面：壽喜燒。 別搞錯了：大佐川廚師決心爲他的顧客提供最好的壽喜燒體驗--清真並不意味着犧牲壽喜燒固有的美味。 首先，餐廳使用的都是知牀（Shiretoko）和牛，這是一個相對較新的品牌，因其細膩、入口即化的大理石紋理而在和牛界掀起波瀾。所有知牀和牛都是用北海道特有的穀物餵養，並用北海道東北部網走的純淨 Ginrei-sui 泉水澆灌。 牧場主對每頭知牀牛進行全年監控，以確保它們始終處於最佳狀態。它們必須經過至少 14 個月的育肥，肉質達到 3 級及以上，纔有資格出售。 而蔬菜則離家更近一些，直接從大澤主廚的一位好友那裏採購，這位好友在茨城縣亞美市經營着一家農場。 用餐結束時，大澤主廚還會爲客人送上新鮮沏好的抹茶，讓用餐體驗更加完美，真正體現了 "diyafa"（熱情好客）的精神。