Monolith

餐廳詳情

以著名電影《2001：太空漫遊》中出現的黑色巨石命名，Monolith 試圖突破經典法式菜肴的界限，同時忠實於其烹飪原則和歷史。

餐廳廚師的職業生涯也是如此。在法國糕點店 A Tes Souhaits 開始職業生涯後，廚師 Go Ishii 于 1998 年移居法國，在那裡他第一次萌發了融合法式菜肴的念頭。

在喬治-布朗（Georges Blanc）、讓-巴爾德（Jean Bardet）和伯納德-羅賓（Bernard Robin）等著名廚師的指導下，他接受了四年的培訓，後來回到日本，繼續在丸之內的蒙娜麗莎餐廳工作，並在 2008 年和 2009 年連續兩次獲得被烹飪界稱為美食界珠穆朗瑪峰的大獎——Prix Culinaire Le Taittinger International。

正如電影中的巨石啟動了人類的進化一樣，Go Ishii 的「新經典」烹飪方法也是以不斷進化的法式菜肴為基礎，融合了世界各地的烹飪方法。餐廳的 "巨石功能表 "每個月都會更換，其中包括只在短時間內供應的稀有日本時令食材。廚師的拿手菜是 "巨石蛋"，它的口味和溫度恰到好處。

這家米其林星級法式餐廳位於表參道和澀穀的時尚街區之間，是結婚紀念或女孩狂歡之夜的完美去處。

米其林指南：

2024 - 米其林一星