Iberico Pork Ondoru-yaki Urashibuya

餐廳詳情

在澀谷區附近的這條小街上，東西方美食（或者應該是 "肉類"？Iberico Pork Ondoru-yaki Urashibuya（伊比利亞豬肉 Ondoru-yaki Urashibuya）店如其名，專營烤伊比利亞豬肉，俗稱豬肉中的和牛。

Ondoru-yaki Urashibuya 的老闆每年都會親自前往西班牙，從他的伊比利亞豬肉生產商圈子裏挑選最好的豬肉。不過，即使是在爲數不多的伊比利亞黑豬中，他也只選擇那些有資格獲得 Iberico de Bellota 認證的豬--這些豬自由放養，只喫橡子，被廣泛稱爲西班牙最隱祕的烹飪祕方。

通過一種名爲 "ondol"（日語音譯爲 "ondoru-yaki"）的韓國傳統工藝，豬肉被放在韓國濟州島的石頭上烤至完美。這些石頭經過精心擺放，能將烤豬肉多餘的脂肪排出，既能保持豬肉的原汁原味，又能減少油脂。石頭的遠紅外線發射特性使烤肉具有獨特的鬆軟口感。

然後，用巴厘島純天然手工製作的 Kusamba 海鹽和香川縣三鷹市無添加劑黑蒜製成的醬汁來佐餐。爲了讓客人有更多的選擇，餐廳每天供應 5 種不同的伊比利亞豬肉，讓客人可以比較自己最喜歡哪一種，然後再點第二份（或第三份）。