Shabushabu Okaka Shinjuku
在這家新宿火鍋專門店，您可以品嚐到從未品嚐過的涮涮鍋，這要歸功於每天新鮮熬製的鰹魚湯。
餐廳詳情
分子美食運動可能是近幾年纔在西方烹飪界興起的，但日本的分子美食運動歷史要長得多。
問問新宿 Shabushabu Okaka 的廚師就知道了，他們把鰹魚乾（katsuobushi）刨得非常薄，每片平均厚度只有 0.01 毫米。刨好的鰹魚就在顧客的眼前以一種叫做 "oigatsuo "的表演形式加入到魚湯中，幾乎就像剛落下的雪一樣立即溶解到湯中。
餐廳認爲，時間就是一切：過早加入鰹魚，味道就會流失。由於鰹魚的加入時間較晚，魚湯（本身就是海帶、鯖魚和鰹魚的混合湯汁）的味道會更加濃郁。這與 Shabushabu Okaka 餐廳使用的源自鹿兒島縣的薩摩黑豬肉（黑豬肉）的肥美、近乎奶油的口感相得益彰。
這種魚湯還用於菜單上的其他幾道菜，包括蒸雞蛋羹（茶碗壽司）和各種時令配菜，讓客人以不同的形式品嚐到餐廳著名的魚湯。
這道菜的重頭戲是傳說中的薩摩黑豚--通常被稱爲豬肉中的和牛--用 Okaka 新宿的招牌魚湯涮煮。 其他幾道含有魚湯的菜餚，如蒸蛋羹，也讓愛好者們盡情享用魚湯。由於使用了切成幾毫米厚的鰹魚片，湯汁中瀰漫着濃郁的鰹魚香味，讓客人以前所未有的方式體驗蘸醬。
這道菜的重頭戲是傳說中的薩摩黑豚--通常被稱爲豬肉中的和牛--用 Okaka 新宿的招牌魚湯涮煮。 其他幾道含有魚湯的菜餚，如蒸蛋羹，也讓愛好者們盡情享用魚湯。由於使用了切成幾毫米厚的鰹魚片，湯汁中瀰漫着濃郁的鰹魚香味，讓客人以前所未有的方式體驗蘸醬。
Shabushabu Okaka Shinjuku 營業時間
Shabushabu Okaka Shinjuku 地址
160-0021 東京都新宿區歌舞伎町 1 丁目 16-3 新宿廣場大廈 8F
Shabushabu Okaka Shinjuku 電話號碼
Shabushabu Okaka Shinjuku 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
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10 份餐食
座位預約
套餐菜單Shabu Shabu "Let Us" Shibuya Center Gai
盡情享受獨特的涮涮鍋體驗。用 8 種湯和 29 種令人垂涎欲滴的醬料打造屬於自己的火鍋冒險，享受個性化的盛宴。