熱海美虎 本店

餐廳詳情

廚師 Miyuki Igarashi 無需多言。年僅 21 歲的她接管了自己的家族餐館，並成為日本最著名的烹飪電視節目《鐵人主廚》中最年輕的挑戰者，從而鞏固了自己家喻戶曉的名聲。

在接下來的 25 年裡，五十嵐大廚的帝國不斷壯大，在國內外各種媒體上露面超過 1,000 次，成為日本最著名的女廚師之一。作為多家公司的顧問、烹飪講師、調味料開發人員以及日本東日本鐵路公司 Saphir Odoriko 豪華列車的烹飪顧問，她的發展速度絲毫沒有放緩的跡象。

靜岡縣伊豆半島的熱海市吸引了許多遊客前來品嚐著名的日式中華料理。伊豆半島獨特的山海結合使其擁有日本其他地方所沒有的農產品、肉類和海鮮，而正是這些獨特的新鮮食材構成了 美虎美食的基礎。

美虎將中國烹飪技術與日本食材完美融合，其食譜因其獨創性而備受讚譽。尤其是她將中國和日本的魚湯巧妙地融合在一起，使她的烹飪兼具兩種烹飪流派的優點。五十嵐主廚的烹飪理念也許與眾不同，那就是少用調味料，而不是多用調味料；她不依賴額外的調味品和調味料來改善口感，而是精益求精，寧可讓基本食材的味道自己說話。

這就是她的菜餚的特色：溫和、清淡的餘韻。這也要歸功於伊豆半島天然海鮮和農產品的濃鬱風味，特別是當地的鰹魚片，它是餐廳魚湯的重要組成部分。

廚師五十嵐從當地著名的丸富士生產商那裡採購，這也是餐廳招牌菜--黑毛和牛牛排--的主要配料。在牛排上撒上柴魚片，然後用日本和中國的混合醬油醃製。