炭焼雷立町店

把雷聲和雞肉串放在一起可能有些奇怪，但對於廣島人來說，這是很自然的聯想。 炭焼雷立町店是當地最有名的烤雞肉串店之一，店名與日語中的雷同。在日本，人們相信雷聲隆隆的一年會帶來豐收；因此，這家餐廳被命名爲 "雷聲隆隆"，希望它能生意興隆，反過來又能讓許多進門的客人大飽口福。 餐廳確實讓客人滿意。有三件大事讓常客們絡繹不絕。首先是雞肉的質量，這些雞都是來自日本各地的名牌肉雞。 其次是炭焼雷的 "tohbi "燒烤法。傳統的燒烤方法是火焰直接接觸烤雞肉串，導致烤制不均勻。而炭焼雷的每位廚師都會在烤串和木炭之間留出一定距離，確保只用燃燒的木炭的紅外線進行烹飪。這樣就能用漂亮的外皮封住天然的鮮味，同時還能去除多餘的脂肪。 不過，炭焼雷的最後一個祕訣是它的醬汁。炭焼雷的醬汁濃厚而豐富，採用 "燉湯"（tsugi-tashi）的方式製作，就像永久燉湯一樣：當現有的醬汁用完時，無需重新制作新的醬汁，只需添加新的醬汁，將新的味道與舊的味道混合在一起即可。炭焼雷的醬汁已經持續添加了 44 年之久，其複雜的風味只有品嚐過的人才能相信。 對於一家燒烤餐廳來說，烤架本身就是核心。但炭焼雷與其他燒烤餐廳的不同之處在於其中央燒烤爐的巨大尺寸：爲了便於遠距離加熱烹飪，使烤串具有獨特的風味，燒烤爐的尺寸特別大，像一頭胃口大開的野獸，每天要消耗 15 公斤的備長炭。 炭焼雷立町店的三家分店都相距不遠。館町分店距離立町電車站僅咫尺之遙，與廣島 Parco 相隔一個街區。您可以在 16 個座位的櫃檯前坐下，欣賞廚師們的燒烤技藝。