Sumiyaki Kaminari 總店

餐廳詳情

把雷聲和雞肉串放在一起可能有些奇怪，但對於廣島人來說，這是很自然的聯想。

Sumiyaki Kaminari 是當地最有名的烤雞肉串店之一，店名與日語中的雷同。在日本，人們相信雷聲隆隆的一年會帶來豐收；因此，這家餐廳被命名爲 "雷聲隆隆"，希望它能生意興隆，反過來又能讓許多進門的客人大飽口福。

餐廳確實讓客人滿意。有三件大事讓常客們絡繹不絕。首先是雞肉的質量，這些雞都是來自日本各地的名牌肉雞。

其次是 Kaminari 的 "tohbi "燒烤法。傳統的燒烤方法是火焰直接接觸烤雞肉串，導致烤制不均勻。而 Kaminari 的每位廚師都會在烤串和木炭之間留出一定距離，確保只用燃燒的木炭的紅外線來烤制。這樣就能用漂亮的外皮封住天然的鮮味，同時還能去除多餘的脂肪。

不過，Kaminari 的最後一個祕訣是它的醬汁。Kaminari 的醬汁濃厚而豐富，採用 "燉湯"（tsugi-tashi）的方式製作，就像永久燉湯一樣：當現有的醬汁用完時，無需重新制作新的醬汁，只需添加新的醬汁，將新的味道與舊的味道混合在一起即可。Kaminari 的醬汁已經持續添加了 44 年之久，其複雜的風味只有品嚐過的人才能相信。

對於一家燒烤餐廳來說，烤架本身就是核心。但 Kaminari 與其他燒烤餐廳的不同之處在於其中央燒烤爐的巨大尺寸：爲了便於遠距離加熱烹飪，使烤串具有獨特的風味，燒烤爐的尺寸特別大，像一頭胃口大開的野獸，每天要消耗 15 公斤的 bincho-tan 木炭。

Sumiyaki Kaminari 的三家分店距離都很近；總店距離本通站僅一個半街區，交通十分便利。所有 17 個櫃檯座位都很搶手，客人們都想親眼目睹燒烤的神奇過程，但也有桌位可供使用。作爲一家烤雞肉串餐廳，這裏的空間異常寬敞，明亮的燈光和周到的服務使其在女孩之夜和其他慶祝活動中大受歡迎。