La Cuisine 槐

「La Cuisine 槐」這個名字編織了一個跨越四十年的故事： 1988年，主廚在宮古酒店工作時，第一家餐廳就取名為 「槐」。 1993 年，他前往法國兩年，進入米其林星級餐廳的廚房工作，這就是「La Cuisine」的由來。 彥根是個歷史悠久的小城，俯瞰迷人的琵琶湖，著名的彥根城就位於此。 也許是因為他令人印象深刻的職業生涯（曾在Espoir 擔任行政主廚、在G7 峰會上為前總統奧巴馬提供餐飲服務，並獲得過世界烹飪奧林匹克銅牌），但更有可能的是，La Cuisine Enju 所展現的自信讓人覺得它是彥根的一個固定場所。如今，La Cuisine Enju 為這座城市帶來了一股新的美食之風--外地遊客慕名而來，而當地人則愛不釋手。 不要誤解：La Cuisine 槐的特色仍然是鐵板燒和各種配料，但廚師仍然堅持高盧式的精準烹飪（和食譜）。你可以看到用蔬菜做成的脆餅和法式餡餅，或是用魚子醬做成的馬鈴薯煎餅。開放式廚房讓人倍感親切，蛋白質的嗞嗞作響是個誘人的開場白。 不要誤解：La Cuisine 槐的特色仍然是鐵板燒和各種配料，但廚師仍然堅持高盧式的精準烹飪（和食譜）。你可以看到用蔬菜做成的脆餅和法式餡餅，或是用魚子醬做成的馬鈴薯煎餅。開放式廚房讓人倍感親切，蛋白質的嗞嗞作響是個誘人的開場白。 他運用多年累積的烹調技巧，在鐵板烤架上烤扇貝，再淋上上海膽醬；阿拉斯加帝王蟹被烹調出美味的海鮮雞尾酒；鮮紅的大螯蝦配上美式醬汁。餐廳的鎮店之寶往往是大理石紋理豐富的近江牛肉，以涮涮鍋或鐵板燒的方式烹製，溫度精準無比。 無論是菜餚還是裝飾，這裡都洋溢著一股冷峻的歐洲奢華氣息。在石牆內，食客可以品嚐到美味牛肉、海鮮以及鮑魚。