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這家位於 Daisen 的意大利餐廳使用秋田縣的當地食材，製作出其他地方所沒有的獨特當地風味菜餚。這裡充分展現了地方特色和當地自豪感。主廚曾在義大利受訓3年，之後，出於對家鄉的自豪，決定使用義大利美食作為媒介，展現秋田河流、森林和田野的豐富。 該地區的豐富資源包括當地飼養的兔子、野豬、在森林中捕獲的鴨子，以及當地種植的蔬菜。這些食材被巧妙地轉化為義大利經典菜餚，如皮埃蒙特風味的燉小牛肉配蘑菇、雞肝和紅酒醋。這裡的老饕可以從幾道套餐菜單中進行選擇，這些菜單會隨著季節的變化而全年變化。