Sumiyaki Unafuji Daimaru Kyoto Bettei
短短 25 年間，這家鰻魚餐廳已躋身《米其林指南》和 Tabelog 評選的愛知縣百佳餐廳之列。
餐廳詳情
也許沒有人像宇奈富基系列餐廳的創始人水野廚師一樣，因爲美食而改變了自己的生活。
在從事動物飼料生產工作時，他第一次品嚐了shirayaki（用炭火燒烤淡水鰻魚，只用鹽調味），當時他完全驚呆了，沒想到世上竟有如此美味的食物。
他幾乎立刻遞交了辭呈，並將在日本全國傳播鰻魚的福音作爲自己的使命。二十多年來，他在多家鰻魚特色餐廳接受培訓，終於在 1995 年創辦了自己的 Unafuji 餐廳。
愛知縣是日本的鰻魚聖地之一，許多餐館都擁有一個多世紀的鰻魚製作經驗和歷史。然而，在短短 25 年的時間裏，UNAFUJI 就成功躋身《米其林指南》和《Tabelog》百強餐廳之列，這一前所未有的成就至今無人能及。
Unafuji 的成功使其分店如雨後春筍般遍佈日本各地，最新的分店位於京都大丸大廈內。雖然這可能是該餐廳在京都的第一家分店，但它的味道仍然具有鮮明的愛知縣特色。主廚水野只從遍佈日本各地的獨家供應商那裏直接採購超大、超肥的 "藍鰻魚 "亞種。他的挑選過程非常嚴格，即使是在這種極高品質的捕獲物中，也只有 20% 的鰻魚能通過審覈。
然後，先將鰻魚剖腹，以便乾淨利落地取出肝臟，再將肝臟用於製作餐廳的一些招牌菜，如 unagi don（鰻魚蓋飯）和 hitsu-mabushi（鰻魚蓋飯配其他佐料和魚湯）。鰻魚肉在超過 1000 攝氏度的炭火上烤制，脂肪的香味會被烤得又脆又美。
不過，UNAFUJI 的成功祕訣同樣要歸功於它的醬汁。Mizuno 廚師在全國各地尋找完美的醬汁，他仔細分析了各縣最好的鰻魚專家的鹽和糖含量。這就是宇奈萩自家醬汁中鹹味和甜味的完美比例--這是他將帶入墳墓的嚴密祕密。
您可以從 Unafuji 最有名的兩道菜 Unagi Don（鰻魚蓋澆飯）和 hitsumabushi（鮭魚壽司）中任選其一，保證讓您大飽口福。 Hitsumabushi 是一碗鰻魚蓋澆飯，有四種喫法：第一種是原汁原味，第二種是配上蔥花、芥末和烤海帶絲等佐料。第三種喫法是淋上茶湯或魚湯。剩下的米飯則由用餐者自己決定。
您可以從 Unafuji 最有名的兩道菜 Unagi Don（鰻魚蓋澆飯）和 hitsumabushi（鮭魚壽司）中任選其一，保證讓您大飽口福。 Hitsumabushi 是一碗鰻魚蓋澆飯，有四種喫法：第一種是原汁原味，第二種是配上蔥花、芥末和烤海帶絲等佐料。第三種喫法是淋上茶湯或魚湯。剩下的米飯則由用餐者自己決定。
以名古屋特產和宇奈富士名菜 "hitsumabushi "爲特色的套餐保證讓您滿意。 Hitsumabushi 是一碗鰻魚飯，有四種不同的喫法：第一種是原汁原味，第二種是加入所提供的佐料，如蔥、芥末和烤海帶絲。第三種喫法是澆上茶或魚湯。剩下的米飯則由用餐者自己決定。
以名古屋特產和宇奈富士名菜 "hitsumabushi "爲特色的套餐保證讓您滿意。 Hitsumabushi 是一碗鰻魚飯，有四種不同的喫法：第一種是原汁原味，第二種是加入所提供的佐料，如蔥、芥末和烤海帶絲。第三種喫法是澆上茶或魚湯。剩下的米飯則由用餐者自己決定。
這道菜單的特色是鰻魚最奢侈的喫法之一：整條烤鰻魚（nagayaki）。
這道菜單的特色是鰻魚最奢侈的喫法之一：整條烤鰻魚（nagayaki）。
宇奈福寺鰻魚的幾乎所有喫法的晚餐套餐。該套餐讓食客真正瞭解和欣賞鰻魚的鮮美、醬汁的細膩以及宇奈富基廚師的精湛技藝。 套餐價格包含 1,000 日元的座位費。
宇奈福寺鰻魚的幾乎所有喫法的晚餐套餐。該套餐讓食客真正瞭解和欣賞鰻魚的鮮美、醬汁的細膩以及宇奈富基廚師的精湛技藝。 套餐價格包含 1,000 日元的座位費。
宇奈福寺最豪華的晚餐套餐。該套餐通過琳琅滿目的菜餚，讓食客瞭解並欣賞鰻魚的鮮美、醬汁的細膩以及宇奈福寺廚師的精湛技藝。 它的與衆不同之處在於不僅提供鹽烤鰻魚和鰻魚蓋飯等宇奈津治主打菜餚，甚至還提供時令涮涮鍋，將肉片和蔬菜煮熟後蘸上各種醬汁食用。 套餐價格包含 1,000 日元的座位費。
宇奈福寺最豪華的晚餐套餐。該套餐通過琳琅滿目的菜餚，讓食客瞭解並欣賞鰻魚的鮮美、醬汁的細膩以及宇奈福寺廚師的精湛技藝。 它的與衆不同之處在於不僅提供鹽烤鰻魚和鰻魚蓋飯等宇奈津治主打菜餚，甚至還提供時令涮涮鍋，將肉片和蔬菜煮熟後蘸上各種醬汁食用。 套餐價格包含 1,000 日元的座位費。
Sumiyaki Unafuji Daimaru Kyoto Bettei 營業時間
Sumiyaki Unafuji Daimaru Kyoto Bettei 地址
600-8511 京都府京都市下京區立売西町79番地
Sumiyaki Unafuji Daimaru Kyoto Bettei 電話號碼
Sumiyaki Unafuji Daimaru Kyoto Bettei 取消政策
至少在用餐開始時間 2 天 前取消預訂，即可獲得全額退款，但需扣除 3.2% 的交易費。
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